引言：走进生物技术文档资料.pptVIP

* 从古代到现代，人类对生命的探索从来没有间断过。从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程，从杂交育种到基因工程，我们看到，生物技术拥有巨大的发展空间。 传统的生物技术在我们的生活随处可见 现代生物技术原来并不神秘 生物制药 转基因蔬菜 克隆羊 克隆牛 人工受精 《生物技术实践》的课题使传统发酵技术与现代分子生物技术并重，培养学生的科学研究能力，强调学生的自主性，提倡自学和探究。使学生能够真正走进生物技术、体会和运用生物技术、感受生物技术给人类生活带来的变化。 一、教学的目的与意义 生物技术实践 传统发酵技术的应用 微生物的培养与应用 植物的组织培养技术 酶的研究与应用 DNA和蛋白质技术 植物有效成分的提取 二、课题分布 1、传统发酵技术的应用 什么是发酵食品 发酵食品是指在食品加工过程中有微生物或酶参与而形成的一类特殊食品。由于原料经微生物的作用其质地得到改善，提高了营养价值以及贮存稳定性，并使产品具有特殊的风味 。 中国是很多发酵食品的发祥地，发酵食品是人类最早利用微生物的成果。如：酸乳、红曲、豆豉、纳豆、泡菜、各种发酵法酿造的酱及酱油、醋、米酒、黄酒等。 其它的发酵饮品如：发酵鱼、肉制品、发酵蔬菜，以及稠酒、牛奶发酵饮料-克菲尔(Kefir)、马奶发酵饮料—克密斯(Koumiss)等。 你知道吗 奶酪 泡菜 2、微生物的培养与应用 样品采集 微生物的培养 纯化 分离 微生物的应用 微生物培养流程图 微生物千姿百态，有些微生物是有益的，他们能被人类利用，进行工业生产；有些微生物是有害的，他们能够致病，能够造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂。 微生物非常小，必须通过显微镜放大约1000 倍才能看到。比如中等大小的细菌，1000个叠加在一起只有句号那么大。想像一下一滴牛奶，每毫升腐败的牛奶中约有5千万个细菌，也就是一滴牛奶中可有含有50 亿个细菌。 小资料 3、植物组织的培养技术 19世纪30年代，德国植物学家施莱登和德国动物学家施旺创立了细胞学说，这一学说认为，如果给细胞提供和生物体内一样的条件，每个细胞都应该能够独立生活。 1902年，德国植物学家哈伯兰特提出了细胞全能性的理论是植物组织培养的理论基础。1958年，美国植物学家斯蒂瓦特等人，用胡萝卜韧皮部的细胞进行培养，终于得到了完整植株，并且这一植株能够开花结果 。 （1）理论起源 *