营养基础进阶班消化系统.ppt

消 化 系 统 营养补充食品是什么？食品 宏量营养素：蛋白质－－蛋白质粉 脂肪－－深海鲑鱼油 碳水化合物 微量营养素：维生素－－维生素A.B.C.E 矿物质－－钙镁片.铁质叶酸片 纤维素－－果蔬纤维嚼片 水 消化系统 功能：摄取转运和消化食物、吸收营养排泄废物。 结构：口腔、食管、胃、肠、胆、胰、肝等 。 结构 食物需要多少时间？ 食物在消化系统每一部分停留的时间如下图所示。不同的食物在胃里停留的时间各有不同：液体的速度比固体快。 口腔 食管 胃 小肠 大肠 1分钟 2－3秒 2－4小时 1－4小时 10小时 至数日 消化的方式 口腔常见问题 龋病 口腔溃疡 牙周病 龋病的营养治疗 是口腔内科的常见病，被WTO列为危害人类健康的第三大疾病; 1.控制含糖食品，尤其是精制的含蔗糖食品； 2.注意补充足够高蛋白，丰富的钙和维生素， 以提高抗病能力； 3.补充适量微量元素； 4.养成正确的刷牙方法及漱口习惯； 口腔溃疡营养治疗 常与失眠、便秘、疲劳、精神紧张、月经周期等 相伴发。 1.高蛋白饮食； 2.供给丰富的维生素，增加B族维生素和维生素A,C,E等的摄入量; 3.补充微量元素如铁，硒，锌； 牙周病的营养治疗 牙齿支持组织－牙槽骨，牙骨质和牙龈所患的疾病，表现为牙龈反复红肿溢脓 1.补充丰富的高蛋白饮食，增强机体抵抗力及抗炎能力； 2.供给多种维生素，尤其是维生素C,D,E,B及叶酸； 3.矿物质的摄入，尤其是钙，磷摄入量; 4.注意口腔卫生，控制菌斑形成，纠正不正确刷牙方法； 如何保持口腔健康？ 食管疾病 胃食管返流 食管癌 1：过硬或过烫的食物引起食道炎 2：长期炎症可能转化成食管癌 胃食管返流 指胃十二指肠内容物反流入食管引起烧心等症状，反酸，反食，反胃等多在餐后明显或加重； 食管癌的病因 中国是世界上食管癌的高发国家. （1）亚硝胺类食物和真菌毒素； （2）饮食刺激和食管的慢性刺激:食 物粗糙，进食过烫； （3）营养因素：缺乏动物蛋白，新 鲜水果和蔬菜，维生素A,B2.C缺乏 （4）遗传因素 胃的结构 粘膜－－－－糜烂胃炎 粘膜下层 肌层－－－溃疡 浆膜－－－穿孔 胃消化主要依赖于胃部蠕动及胃酸消化酵素的协同作用,以下这些因素是造成胃系统不正常的常见原因： 1，饮食中缺乏蛋白质，胃部蠕动能力不够，酵素不够； 2，饮食中缺乏VB族元素（辅酶）：胃酸及消化酵素不够； 3，进食时间的不规律； 4，进食数量的不规律（暴饮暴食）； 5，紧张压力过高，导致VB丢失； 6，辛辣，滚烫食物； 7，烟酒对胃粘膜刺激； 8，长期贫血者，导致胃运动营养供给不足； 浅表性胃炎相关营养因素 （1）长期应用对粘膜有损伤的食物，如粗粮，烫食，浓茶及酗酒； （2）维生素B缺乏； （3）进食时间无规律，咀嚼不充分及吸烟； 消化性溃疡 胃溃疡见于中老年，进餐后0.5－1小时疼痛开始，持续1－2小时后消失； 十二指肠溃疡见于青壮年，进食后3－4小时发作，进食后疼痛暂时缓解； 消化性溃疡营养治疗（一）： 1.充分的营养物质 （1）蛋白质：充足的蛋白质 是溃疡愈合的 重要因素之一； （2）维生素：多进富含维生素A、B、 C的 食物，以帮助修复受损的粘膜和促进 溃 疡愈合； （3）矿物质：钙和铁 消化性溃疡营养治疗（二） 2.避免机械性和化学刺激性 （1）不宜食用含粗纤维多的食品； ( 2）不宜食用产气多的食物； （3）不宜食用强刺激分泌的食品； （4）食物要细慢咽并注意进餐情绪； 3.注意食物的量和餐次，每日5－7次； （5）最为关键康复：采取净食方式 胃癌病因 (1)环境和饮食因素：摄入霉变，腌制烟熏食品 (2)遗传因素 (3)癌前状态： 癌前疾病：慢性萎缩性胃炎、胃溃疡 癌前病变：肠型化生 如何预防对策： 1，对上述不良的饮食习惯进行纠正 2，加强蛋白质的摄入量 3，增加VB族的摄入量 4，贫血患者，解决贫血（铁质叶酸片，蛋白质） 已经产生胃