营养基础之早餐与健康改.ppt

　究竟一份营养早餐到底需要怎样的搭配呢？ 营养专家称，一份营养早餐应包括四大类的食物： 1、谷类（馒头、面条、面包、米饭、玉米等）； 2、蛋类、肉类（富含蛋白质的食物）； 3、奶类（补钙）； 4、蔬菜水果类。 若每天能吃到含有上述四类食物作为早餐，才能保证营养均衡。 A．馒头/面包（1个）、鸡蛋（1个）、牛奶（1杯）、水果（1个） B．瘦肉面条（面＋瘦肉＋鸡蛋+青菜）、牛奶（1杯） C．肉包（1个）、鸡蛋（1个）、豆浆（1杯）、水果（1个） 青少年怎样吃早餐 设计一份适合自己的早餐 * * * * * * * 营养基础 之早餐与健康 一. 早餐的作用 二. 不吃早餐的坏处 三. 中国人的早餐问题 四. 对健康早餐的建议 一.早餐的作用 （1）俗话说：一年之计在于春，一日之计在于晨。 （2）优质的、足量的早餐，提供了一个上午充足的能量， 使我们有充沛的精力，迎接一天的学习和工作 （3）尤其对生长发育的青少年至关重要 （4）吃早餐，吃好早餐，量足够是非常重要的一件事情 中医养生 我们人有一个叫“三加一”的生理时钟： 早上6点到早上8点是早餐和排泄时间； 早上8点到中午的12点是营养分配时间； 中午12点到晚上8点是营养消耗时间； 晚上10点到凌晨2点肝脏修复时间。 如果我们顺天而行，就可以畅通无阻； 如果逆天而行，就会倒大霉。 晚上8点到第二天的4点、早上的4点到中午的12点、中午的12点到晚上8点、晚上10点到凌晨2点 植物更替的时间： （1）早晨的五点到七点为卯时 是大肠最旺的一段时间，对水分营养吸收是很 好的一个时间，同时也是排出毒素的一个过程 （2）七点到九点为辰时 是胃最旺的时期，在这个时间的七点左右吃早餐， 非常容易消化 也非常容易吸收。 早晨起床第一件事情： 喝一大杯温水+排毒 （1）早餐，能够提供我们一个上午稳定的血糖， 补充体内营养，迎接新的一天的工作和学习 （2）早餐对学生的成绩有正面的影响。 吃早餐的学童： 上课时间精力比较容易集中 认真听讲 阅读能力强 记忆力好 一.早餐的作用 早餐的要求 （1）早餐要吃高质量的、营养丰富的 （2）午餐吃饱就可以，但也要注重营养 （3）晚餐不要吃得过饱，七分饱、八分饱即可 （4）早餐营养的摄取量要占到全天营养的30%-35% （5）午餐占35%-40% （6）晚餐可以适当地调低 早是金，午是银，晚是铜。 早饭吃得像皇帝，晚饭吃得像乞丐。 二. 不吃早餐的坏处 （1）成年人不吃早餐血糖浓度始终处在一个低的状态：营养素缺乏 早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充，不吃早餐或早餐营养质量差，是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一，长期下去，影响青少年的营养状况和生长发育。 （2）严重影响人的记忆力 大脑的能量来源是葡萄糖，人体大部分的糖以肝糖元和肌糖元的形式储存在肝脏和肾脏中，储存时间只有8个小时。大脑是我们的中枢神经系统，它的供能不足会明显地影响记忆力。 （3）血糖低的时候不要开车，容易发生车祸 不吃早餐，人会越来越疲倦，反应能力大大降低， 现实生活说明，血糖过低和酒后驾驶这两种状态开车，是同样危险的。 （4）不吃早餐，会造成人体的肥胖 最健康的方法是少量多餐 （5）长期不吃早餐，会让人的胆固醇、脂蛋白  存积于血液、血管内壁导致血管的硬化 （6）不吃早餐容易患胆结石 （7）早晨空腹的时候，人体内的胆汁针对胆固  醇的饱和度相对较高；进食之后，胆囊会  收缩，把胆汁排放到肠道内，然后帮助食  物的消化 早餐吃好： 1. 有主食，还要喝牛奶、吃鸡蛋，配合一些豆制品和蔬菜。 2. 如果既吃了碳水化合物，又补充了丰富的蛋白质，可以让血糖比较稳定，并且血糖的浓度很久保持一个高值：→饥饿感就没有这么强；→注意力都是非常容易集中的。 三. 中国人早餐的问题 （1）主要以高碳水化合物的食物早餐为主。 （2）在自己家里吃早餐，是比较健康的； 在外面的小吃店：汽车尾气、油的质量不能保证 （3）淀粉在这样的高温状态下会发生一些变化 （4）做油条要放明矾，明矾就是铝，铝被证明使老年痴呆的发病率大大提高，伤害人的神经系统 现状一：20％中国人不吃早餐； 现状二：因忙，早餐吃得很匆忙； 现状三：早餐结构不合理，环境不好。 合理的早餐 吃早餐既要吃健康的，又要吃正确的，还要吃安全的；要吃一个水果，吃一个鸡蛋，喝一杯豆浆或者牛奶，再吃一些碳水化合物，如全麦面包、馒头、包子等，并且一定要吃饱。 养成吃早餐的好习惯