qbty0002s2015山东省博兴县田园食品有限公司松花蛋.docVIP

Q/BTY 0002S-2015 Q/BTY 0002S-2015 PAGE 4 PAGE 3 Q/BTY 山东省博兴县田园食品有限公司企业标准 Q/BTY 0002S-2015 松花蛋 2015-08-25发布 2015-08 山东省博兴县田园食品有限公司 发布 Q/BTY 0001S-2015 Ⅰ 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东省博兴县田园食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王友利。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 3 Q/BTY 0002S-2015 PAGE 1 松花蛋 1 范围 本标准规定了松花蛋的技术要求、食品添加剂、生产加工工程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由食品添加剂碳酸钠、食品添加剂氧化钙（生石灰）和食品添加剂硫酸铜、水、食盐、茶叶等辅料配成的料液或料泥腌制后，加工包装而制成的皮蛋（松花蛋）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886 食品添加剂 碳酸钠 GB 2748 鲜蛋卫生标准 GB 2749 蛋制品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10004?? 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29210 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铜 GB 30614 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化钙 NY/T 780 红茶 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 鲜禽蛋 应符合GB 2748 规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749 的规定。 3.1.3 食用盐 应符合GB 5461 的规定。 纯碱（碳酸钠） 应符合GB 1886 的规定。 生石灰（氧化钙） 质轻块大、色白，杂质少，应符合GB 30614的规定。 茶叶（红茶） 应符合 NY/T 780 的规定。 硫酸铜 应符合GB 29210 的规定 。 3.2 生产工艺 选蛋→清洗→腌制（泡制）→包泥（或不包泥）→包装→检验→入库 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 要 求 优级 一级 二级 外观 包泥蛋