qjhw0002s2013济南金银花味精有限责任公司复合调味料.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 Q/JHW 济南金银花味精有限责任公司企业标准 Q/JHW 0002S-2013 复合调味料 2013-12-13发布 济南金银花味精有限责任公司 发布 Q/JHW0002S-2013 Q/JHW0002S-2013 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南金银花味精有限责任公司提出并起草。 本标准主要起草人：李兴正。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/JHW0002S-2013 复合调味料 1 范围 本标准规定了复合调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以食用盐和谷氨酸钠为主要原料，添加白砂糖和食品添加剂呈味核苷酸二钠，经混合、干燥等主要工艺制成的调味品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 2845 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 SB/T 10371 鸡精调味料 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 应符合GB/T 8967的规定。 3.1.2 应符合GB 5461的规定。 3.1.3 应符合GB 317的规定。 3.1.4 应符合QB/T 2845的规定。 3.1. 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 配料→混合→干燥→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 白色 滋味与气味 具有本产品固有的滋味和气味，无异味 性状 结晶状颗粒 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 项 目 指 标 水分/(g/100g) ≤ 5 氯化钠/(g/100g) ≤ 55 谷氨酸钠/(g/100g) ≥ 30 总氮（以N计）/(g/100g) 0.5 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.5 铅(以Pb计)/(mg/kg)　　 　　 ≤ 1 表2 理化指标 3.5 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（cfu/g） 　　　　　 ≤ 10000 大肠菌群/（MPN/100g）