qmgn0017s2012贵阳苗姑娘食品有限公司小米.docVIP

Q/MGN 贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q /MGN0017S-2012 小米鲊 2012-05-10 贵阳苗姑娘食品有限公司 发布 Q/MGN0017S-2012 前 言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作指导 第1部分：标准的结构和编写》而制定。 本标准代替Q/MGN17—2006。 本标准由贵阳苗姑娘食品有限公司提出。 本标准由贵阳苗姑娘食品有限公司批准。 本标准由贵阳苗姑娘食品有限公司负责起草。 本标准主要起草人：侯惠萍、王春梅。 本标准与Q/MGN17—2006主要差异： 1. 更换了“规范性引用文件”的引导语、规范了引用文件名称、补充了相应的规范性引用文件； 2. 增加了氯化钠限量标准； 3. 将亚硝酸盐残留限量直接写进标准中，取代了“按GB2760规定”的陈述。 Q/MGN0017S-2012 小米鲊 1 范围 本标准规定了小米鲊食品的分类、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。 本标准适用于以糯小米、新鲜猪肉为原料、以白糖、食盐、果仁等辅料，经传统工艺蒸制而成的小米鲊。 2 规范性技术文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB317 白砂糖 ?GB2722 鲜猪肉卫生标准 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T4789.26 食品微生物学检验 罐头食品商无菌的检验。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T5009.14 食品中锌的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及机汞的测定 GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T5009.33 食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB5461 食用盐 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB8950 罐头厂卫生规范 GB/T11766 小米 GB/T12457 食品中氯化钠的测定 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF1070 食品安全国家标准 定量包装商品净含量检验规则 国家质监总局75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 Q/MGN0017S-2012 3 产品分类 3.1甜小米鲊 以糯小米为主要原料，添加一定比列的新鲜猪肉、白糖、食盐等辅料蒸制而成。 3.2咸小米鲊 以糯小米为主要原料，添加一定比列的新鲜猪肉、食盐等辅料蒸制而成。 3.3什锦小米鲊 以糯小米为主要原料，添加一定比列的新鲜猪肉、果仁、食盐等辅料蒸制而成。 4 要求 4.1原辅料要求 4.1.1 糯小米应符合GB/T11766 的规定。 4.1.2 白糖应符合GB317 的规定。 4.1.3 生产用水应符合GB5749的规定。 4.1.4 食用盐应符合GB5461的规定。 4.1.5 其他 4.2感官要求 感官要求应符合表1规定； 表1 项 目 要 求 色 泽 米黄色，有光泽，均匀一致。 组织状态