qszy0004s2015山东中源生物科技有限公司液态调味料.docVIP

Q/SZY 0004S-2015 Q/SZY 0004S-2015 PAGE 1 PAGE 1 Q/SZY 0004S-2015 Q/SZY 山东中源生物科技有限公司企业标准 Q/SZY 0004S-2015 液态调味料 2015-01-26发布 2015-01-30实施 山东中源生物科技有限公司 发布 PAGE PAGE 1 PAGE PAGE 1 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT I Q/SZY Q/SZY 0004S-2015 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东中源生物科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人:黄金岗。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 生产单位：名称：山东中源生物科技有限公司。 地址：滨州市北海新区滨港五路中闽6号。 PAGE 2 PAGE 3 液态调味料 范围 本标准规定了液态调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鸡肉粉为主要原料，添加水、味精、白砂糖、食盐与食品添加剂（黄原胶），经煮沸、调配和杀菌加工而成的液态调味料。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数　 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 13886 食品添加剂 黄原胶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 SB/T 10415 鸡粉调味料 国家质量监督检验检疫总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理方法》 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 鸡肉粉 应符合SB/T 10415的规定。 3.1.2 味精 味精应符合GB/T 8967的规定。 3.1.3 白砂糖 白砂糖应符合GB 317的规定。 3.1.4 食用盐 食用盐应符合GB 5461的规定。 3.1.5 黄原胶 黄原胶应符合GB 13886的规定。 13.1.6 生产用水 1 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 原料验收→配料→煮沸(杀菌）→调配→灌装→成品→检验→入库。 3.3 感官指标 感官指标应符合表1规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有原、辅料混合加工后特有的色泽 滋味及气味 具有该产品特有的鲜美滋味，无不良气味 性状 浓稠状液体 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.4理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 氨基酸态氮（以N计）(g/100mL) ≥ 0.1 食用盐（以NaCl计）/（%） ≤ 20.0 总砷(以As计)/(mg/L) ≤ 0.5 铅(Pb)/(mg/L) ≤ 1.0 3.5微生物指标 微生物指标应符合表3、表4的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标