酒店管理专业理论课程教学改革研究.docxVIP

　　摘要职业能力是酒店行业对酒店管理专业学生的要求，培养符合行业需求的专业人才是酒店管理专业教学的目标。 　　文章以许昌学院为例，针对酒店管理专业在理论课程教学上存在的一些问题，从培养学生职业能力角度出发，提出了一些理论课程教学的改革路径，以满足当前酒店管理行业对专业管理人才的需求。 　　关键词职业能力；酒店管理；教学改革在酒店管理专业的教育中，理论课程教学是整个人才培养环节中的关键环节。 　　传统的理论课程教学模式在酒店管理人才的培养上有一定的局限性，不利于学习者职业能力的培养。 　　许昌学院酒店管理本科专业于2013年开始招生，是目前河南省唯一一家教育部批准的酒店管理本科专业。 　　文章以许昌学院的酒店管理专业为例，对职业能力培养视角下酒店管理专业理论课程教学的改革进行研究。 　　一、酒店管理专业职业能力培养目标分析一素质培养目标1良好的职业道德素质良好的职业道德是高品质酒店管理人员的首要素质，一个好的员工必须要有良好的职业道德，只有这样才能真正的担负起应有的职责。 　　酒店管理行业的职业道德主要有诚实守信；爱岗敬业；顾客至上；坚持集体利益至上；坚持团队合作等。 　　2丰富的文化知识储备酒店管理者必须要有丰富的文化知识，才能有效给有着不同品味、不同文化水平、不同生活习惯、不同兴趣爱好的形形色色的顾客提供周到而贴心的服务，才能通过自己的才华来向顾客展示酒店的高品质。 　　[1]此外，酒店行业与其他行业的交叉性很强，例如与体育、文化、旅游等的相互渗透和交融，这也要求酒店的从业者必须有广博的知识。 　　3熟练掌握酒店业务酒店管理人员首先应该对关于酒店的理论知识熟练掌握，这是管理人员和普通工作人员的本质区别，同时还应熟练掌握酒店行业的发展现状、发展前景等，另外还需要了解当前市场的需求、市场的动态，掌握同行业国外国内发展的趋势和一些可以借鉴的创新之处。 　　熟练掌握这些酒店业务知识，是一名优秀酒店管理人员的必备素质。 　　4良好的心理素质这里所说的心理素质，主要是指和酒店工作有关的心理素质，例如在顾客的无端指责和刁难面前，不用极端的方式去解决，做到不亢不卑，心平气和地去面对不同的顾客。 　　在遇到紧急事情时，例如顾客突发疾病、酒店发生火灾等事件发生时，做到不慌不乱，及时做出最合理的处置。 　　二能力培养目标1良好的沟通能力酒店行业作为一种服务行业，其行业特殊性要求优秀的酒店从业人员必须有良好的表达能力和接受能力。 　　只有具备以上所说的沟通能力，才能把酒店的经营理念准确的传达给员工，才能和顾客进行良好的交流，才能准确恰当的解决事情，及时的化解矛盾和误解。 　　另外，良好的沟通能力，也是建设一个优秀团队所必备的能力。 　　2良好的创新能力在熟悉现有的酒店各方面业务的基础上，要想让酒店获得更大的发展空间，在市场竞争中脱颖而出，就必须不断创新，从而提升酒店服务水平。 　　例如，在智能手机普及的前提条件下，酒店里提供免费的服务；在普遍放开二胎的今天，在酒店设置专门的儿童游乐区域等。 　　3良好的外语表达能力随着国际化的发展，越来越多的外国游客来到中国，酒店从业者几乎每天都会和外国人打交道。 　　因此作为优秀的酒店管理者，必须要能够熟练的运用外语，满足日常与外国客人的沟通与交流，同时可以处理一些外国的咨询和合作。 　　二、酒店管理专业理论课程教学现状与分析一理论课程教学与考核方式偏离职业能力培养目标酒店专业的理论课程教学仍是教师在课堂上满堂灌，学生埋头记笔记，缺乏互动交流，课堂效果大打折扣。 　　课程考核更是以期末试卷为主要形式，背得熟即可轻松通过考试。 　　而课程的平时考核也往往流于形式，学生只要不旷课，按时交作业即可。 　　这种教学与考核方式偏离了职业能力的培养目标，虽然可以让学生掌握理论知识并通过考试，但是无法有效激发学生积极思考和创新思维，是非常不利于学生职业能力的培养的。 　　[2]二专业理论课程设置不科学一是在整体课程结构上略显混乱，出现课程内容重复等现象。 　　在对许昌学院2015级酒店管理专业学生课程认知和接受度的调研中，普遍反映的一个问题是理论课程重复设置。 　　如《饭店管理概论》、《酒店经营管理》和《酒店质量管理》三门课程内容重复交叉，令学生感到厌烦。 　　二是理论课程不能准确对接酒店行业的发展和管理现状。 　　在对许昌学院酒店管理专业的实习基地调研中，酒店的管理者提出来了诸如微营销、大客户管理、创意策划等内容，在培养方案中尚没有开设相应的课程。 　　三是在理论课的授课内容上存在着滞后问题。 　　教师理论授课中所讲的有关酒店案例很多都是几年前甚至是十几年前的案例，而且对一些旧的理论反复运用，对于学生职业能力培养作用有限。 　　三理论课教学的比重不合理通过对酒店管理专业培养方案中专业课程的理论与实践学时统计，可以看出目前的酒