《生命的基础能源——糖类》人教版选修讲义.pptVIP

阅读教材P6资料片卡，完成下列表格 类别 分子式 物理性质 是否含醛基 水解反应 方程式 主要来源 二者关系 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 白色晶体、 溶于水、甜味 无色晶体、 溶于水、甜味 无 有 甘蔗、甜菜 大米、玉米 同分异构体 C12H22O11 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖 蔗糖与麦芽糖 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 （麦芽糖） （葡萄糖） 催化剂 科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。（P6） 催化剂 二. 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，本身没有甜味。 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖 探究实验：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6 催化剂 （淀粉） （葡萄糖） 思考： 1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 米饭、馒头、马铃薯等。 2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉在人体内的水解过程如下： (C6H10O5)n (C6H10O5)n C12H22On C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 NaOH 溶液 思考： 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？ 淀粉不具有醛基，不具有还原性 淀粉的特征反应：遇碘变蓝 淀粉液 硫酸 △ 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否 有银镜 银氨溶 液水浴 三、纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸 含纤维素的植物的图片 在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖 (C6H10O5)n + nH2O 催化剂 nC6H12O6 △ 反馈练习： 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3 答案：B 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素 答案：A 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（ ） A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④ 答案：C 4、糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（ ） A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应 答案：C * 基本信息： 生卒年限：1901- 国 别：美国 研究领域： 获奖信息： 获奖年限：1962 获奖类别：经济学奖 获奖原因：　　联合美国及其它49个国家的科学家呼吁停止核武器试验。 详细介绍： 在著名的科学家中，既获得诺贝尔科学奖 金，又获得诺贝尔和平奖金的，就数美国化学 家,物理学家莱纳斯·c·波林了。他曾于一 九五四年因研究化学键的性质和复杂分子结构 所作的贡献获得诺贝尔化学奖金，成为最有声望的杰出科学工作 者。然而，他不仅热心于自然科学的研究，还 积极从事社会活动，成为一位坚强的和平战士。 * 主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。 第一节 生命的基础能源-----糖类 （第一课时） 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年