佛罗伦萨对意大利餐厅进行调研分析.docVIP

PAGE 1 PAGE 2 餐饮部 佛罗伦萨意大利餐厅市场产品调研分析 名称 情况 长峰假日酒店 （佛罗伦萨意大利餐厅） 华侨大厦 （甜密生活意大利餐厅） 王府饭店 （罗马意大利西餐厅） 香格里拉 （巴比诺意大利餐厅） 必胜客 （南礼士路店） 优 势 比萨饼原料齐全，自选陷料即点即做。 意大利面口味正宗，品种齐全。 中、西式自助餐品种繁多，全天提供。 儿童乐园六、日开放配以精选儿童食品。 菜单设计新颖，包容正宗意大利菜，亚洲美食，部分西餐和本地菜式。 美食店为宾客提供各种意大利糕点及食品。 开放式厨房不但能提供新鲜食品更能加深客人对意大利食品的了解和兴趣。 现场为客人煮制咖啡使客人倍感新鲜和享受。 冷热头盘品种较多。 各种意大利面食品种较多。 菜单设计较为独特。 意大利厨师主理。 冷热头盘品种较多。 主菜和扒类为宾客提供更多选择。 菜单设计简洁大方。 意大利厨师主理。 现场碳烤。 意大利面食品种齐全。 比萨饼种类较多，富有新鲜感。 外方厨师主理。 自助沙拉吧较受客人欢迎。 比萨饼口味独特。 劣 势 部分员工缺少做意大利餐的经验。 部分进口原料供应问题。 口味偏重，菜品份量不大。 出品较慢。 缺少自助餐形式。 价格偏高。 菜品更新较少。 缺少自助餐形式。 菜品种类少，没有亚洲食品。 价格偏高。 菜品缺少亚洲美食。 产品成本价格太高。 菜品价格偏高。 菜品种类少。 等候时间过长