课件：老年人的营养与护理.pptVIP

5.微量元素作用 铜（每日需要量1-2毫克）机体多种蛋白和酶的组成成分，缺乏时引起贫血、血脂异常、血管和骨骼脆性增加、记忆力减退、反应迟钝。 　　 铬（每日需要量0.15-0.25毫克）与胰岛素的活性有关；缺乏时引起血糖异常、血脂增加、动脉硬化、神经系统症状。 碘（每日需要量0.1-0.3毫克）缺乏时引起甲状腺肿、甲状腺功能低下 6.维生素 老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该注意摄取的维生素有 A、B1、B2、C、E。这些维生素主要存在于绿色或黄色蔬菜、各种水果、粗粮及植物油中。 二是根据营养需要种类和量 如何评估她们的营养状况？ 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、微量元素、水和膳食纤维 三、饮食习惯 资料可以编辑修改使用 资料来源网络，如有侵权联系删除，不负法律责任谢谢 感谢您的观看和下载 资料仅供参考，实际情况实际分析 每日 总热量分配 早餐:25%～30% 中餐:40% ～ 50% 晚餐:20 ～25% 早餐吃好 午餐吃饱 晚餐吃少 四、进食环境 物理环境 进 食 环 境 精神状态 家人团聚是老人的幸福体验 我的大家族过年 2007年 母亲和我们 2007年 第二节 老年人营养不良的常见原因 老年人消化功能衰退 活动能力下降 疾病因素 药物因素 饮食方法不当 情绪因素 1.老人消化系统衰退 2.活动能力下降→食欲下降 3.疾病影响甚至不能进食 哪些药物影响食欲? 5、饮食方法不当 暴饮暴食 过多食用油腻、甜腻品 偏食、偏嗜勉强进食 过冷过热饮食 过咸饮食 餐后活动不当 全球老人营养情况 日本东京老人综合研究所公布的一项调查显示，平均每3位日本老人中就有一人营养不良，其中28%的老年人属于“危险低营养状态”，营养状态非常良好的仅占5.6%。 美国老人“普遍营养不良”，有2/3的人每天的蔬菜、水果食用种类达不到美国政府推荐的“每天5种”的标准 全球老人营养情况 法国缺乏营养的老人占14% 德国的住院老人中，有70%的人 营养不良，他们的免疫系统很容 易受损，从而出现感染的危险。 回章目录 中国居民营养与健康现状(2004年10月12日)国家统计局等 我国城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%（50%）、脂肪供能比由19%增加到28%（20-30%），碳水化合物供能比由70%下降到 61%（55%-65%）。 第三节 老年人的饮食护理 何谓平衡膳食？ 一、老年人的饮食原则 营养素比例适当 根据标准体重制定摄入热量 保证充足的蛋白质、低脂肪、低盐、丰富的维生素、足量的膳食纤维和水 食物种类合理搭配 动物与植物食物搭配 粗粮与细粮搭配 新鲜和绿色食物 一、老年人的饮食原则 食物易消化吸收 食物温度适宜 养成良好饮食习惯 餐量分配合理 注意饮食卫生 推荐每日饮食 主食:250克 蔬菜400克,适量的鱼虾和瘦肉,100克豆腐, 水果1—2个、 牛奶500ml 烹调油30ml 二、平衡膳食 三、老年人进餐的护理 餐前准备：询问饮食种类，督促或协助老人洗手及漱口 进餐：鼓励老人自己进餐；喂食； 餐后处理：漱口、洗脸、收拾碗筷 小结 小 结 如何评估老人的营养状态？ 社会学因素、生理学因素、疾病与药物因素、不合理的饮食习惯、运动因素、精神因素、老年人及其照护者对营养知识的认知情况,营养不良的程度和类型（自学） 2. 如何护理老年人进餐？（餐前、餐中、餐后） 回章目录 饮食设计讨论 王奶奶，住在广西重阳老年公寓，生活基本自理，明天八十大寿。患有高血压病10年，血压最高二级，药物控制血压病情稳定。身高160cm，体重55Kg。请你给王奶奶设计一套生日午餐。并说明理由。 饮 食 设 计 讨 论 回章目录 饮食设计方案 蛋糕一个/一片40g 寿面一碗/50g，放鸡肉25g,生菜20g等。 芹菜炒牛肉一碟 牛奶：250ml 干红葡萄酒10ml 水果拼盘/200g(苹果，梨，哈密瓜，桔子、西瓜） 饮 食 设 计 方 案 回章目录 资料可以编辑修改使用 资料来源网络，如有侵权联系删除，不负法律责任谢谢 感谢您的观看和下载 资料仅供参考，实际情况实际分析 * * 医学课件园 老年人营养与饮食护理 主讲 刘丽萍 知 知识目标 识记老年人各种营养物质的需要种类及量 理解老年人常见营养不良的原因 理解老年人营养膳食的原则 识 标 目 能 力 目 能力目标 学习给老人设计营养餐（课堂讨论） 设计评估老人的营养现状调查表 （业余小组作业） 3. 实践应用老年人进餐的护理（见习） 标 情感目标 学生和老人迅速建立友好的沟通能力 协助老人进餐时做到耐心、细致、热情。 情 感