课件：题元素与健康.pptVIP

元素 对人体的作用及含量 摄入量过高过低对人体的影响(适宜摄入量） 食物来源 铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。4-5g 缺铁会引起贫血(12-15mg) 肝脏、瘦肉、鱼、豆类、芹菜 锌 影响人体发育。2.5g 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良 (10-15mg) 海产品 肝脏、奶类、蛋类、豆类 硒 有防癌抗癌的作用, 14-21mg 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒(20-350微克） 菜花、大蒜 碘 是甲状腺素的重要成分 25-50mg 缺碘或过量都会引起胛状腺肿大（100-200微克） 海产品 加碘盐 氟 能防治龋齿,1.4mg 缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病 (3.3-4.1mg) 主要来自于饮水 三、微量元素对人体的作用及适宜摄入量 氟 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。 　　 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。 硒 硒有防癌、抗癌作用。人体内含量14-21mg适量摄入每天20-350微克，缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。 碘 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 1（08北京）为防止骨质疏松，应补充的元素是( ) A． 铁 B． 锌 C． 钙 D． 碳 2下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是( ) A．缺铁会患贫血症 B．为防治佝偻病，过量补钙 C．摄入淀粉量不足，会患低血糖 D．食用蔬菜、水果可以补充维生素 3（08江苏无锡）下列做法不会引起食品安全事故的是( ) A．用霉变大米煮饭食用 B．用铁强化酱油作调味品 C．用甲醛溶液浸泡水产品并食用 D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品 4（08山东青岛）某些人睡觉常常磨牙是因为缺锌，这里的“锌是指( ) A．元素 B．分子 C．原子 D．离子 5（08山东淄博）化学时刻影响着我们的生活，它在工农业生产和日常生活中起到了非常重要的作用。下列说法中正确的是( ) A．微量元素在人体内的需求量很小，不需要从外界摄取 B．纤维素无法被人体吸收，所以食物中的纤维素对人体毫无意义 C．熟石灰可以改良酸性土壤，但不能和硫酸铵混合使用 D．木炭燃烧的剧烈程度由它的着火点决定，而与氧气的浓度无关 C B B A C 化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展. 糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100 g含有营养成分:糖类 7．6 g ,油脂 7．8 g ,蛋白质 7．4 g,维生素 18 mg , 钙 201 mg, 镁18．2 mg, 钠 30．8 mg, 锌8．1 mg ① 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是___________________；每克营养物质氧化时放出能量最多的是__________；人体必需的微量元素是______________。 ② 维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_____________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点________。 蛋白质 油脂 锌 温度不能过高 醋 课堂练习 　　请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来 元素名称 缺乏后导致的病症 补充的食物来源 锌 碘 铁 钙 食欲不振、生长迟缓 缺铁性贫血 甲状腺肿大（大脖子病） 儿童智力低下 婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛 海带、紫菜及海产品 动物肝脏、动物全血、肉类 奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类 海产品、猪、牛、羊肉 再