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步骤七： 加入酒曲再加入凉开水拌匀。 问题反馈：拌酒曲时为什么必 须要在糯米凉透到三十度以后？ 避免高温将酵母菌和灰霉菌杀死， 步骤八： 用勺子压平，在中间挖一个小洞，盖上保鲜膜，放于35度发酵。 问题反馈：封口时为什么密封且不漏气？ 形成无氧环境，保证米酒发酵的正常进行 现象： 大约三天之后就完成发酵。 发酵之后的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。 36小时后中间的小孔有酒水出来。 1、发酵中途不宜打开盖子看看。 分组讨论： 用发面用的酵母粉能代替酒曲吗 用大米做米酒行吗 过多或过少使用酒药的影响 1、直接食用 四、米酒的吃法 2、甜酒鸡蛋 3、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料 4、全套醪糟 5、醪糟汤圆 6、醪糟鸡翅 7、作调料 四、米酒的吃法 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 酿米酒 阜阳市第十一中学 刘春侠 2016—4—8 综合实践活动优质课说课比赛 课题《酿米酒》 一、说开发本课题的背景 发酵食品是人们餐桌上常见食品，绿色生活、养生科学人们日益重视，发酵食品所蕴含的健康能量逐渐为人们所认识、接受。青少年面对丰富的食品，是否了解这些食品的制作过程，认识这些食品的制作原理及健康功效？ 二、说教学目标 教学宗旨让学生真正参与活动，在活动中得以认知和体验，产生践行的愿望。教学中，利用图片、投影等手段进行直观演示和肢体语言演示，激发学习兴趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。分析中，通过师生、生生互动，展现获取理论知识、解决实际问题的思维过程。引导学生在共享、和谐、有效、互助的氛围中，使自己的独立探索能力得到充分的发挥，培养学生大胆猜想，勇于动手，敢于实践习惯。 结合内容和学生实际，制定如下教学目标： 1、知识与技能：利用图书馆、阅览室、网络等资源及询问家长等途径获取米酒的制作过程，观察、记录实践中的疑问，获取合作探究的初步体验。通过教学感染和激励学生，充分调动学生参与活动的积极性，激发学生对解决问题的渴望，培养学生理论联系实际能力，达到最佳的教学效果，同时体现课改精神。2、过程与方法：独立完成米酒的制作，探讨米酒制作过程中的疑问。3、情感、态度与价值观：征询种种制作方法，聆听他人的意见与建议，并践行实践中，增强实践能力和创新意识，领略到真理出自实践。让学生在活动中得到认知和体验，顿悟到实践是知识的源泉。 三、说教学重点 首先是米酒制作过程。让学生认识到“自己动手，丰衣足食”，米酒中的很多营养成分是其他食物不具有的，激发对学习酿米酒制作的渴望，乐于尝试制作。 其次，运用科学方法观察、记录实践中的现象，让课前活动有序、自主、自愿开展，引领学生体会到综合实践活动课统领各科知识，增进思考，融通各学科领域的教学目标。 再次，通过米酒制作，解悟制作原理，鼓励学生开发并研制新的食品，激发学生创新思维。 四、说教学难点 剖析米酒制作过程。确定米