食品毒理学复习题.docx

食品毒理学复习题 1、毒理学研究对象是 【 】 A．核素 B．细菌 C．病毒 D．外来化学物 2、有关易化扩散正确的是 【 】 A.由低浓度向高浓度进行 B. 由高浓度向低浓度进行 C.不需要载体参与 D. 需要消耗能量 3、LD50的概念是 【 】 A．引起半数动物死亡的最大剂量 B．引起半数动物死亡的最小剂量 C．出现半数动物死亡的该试验组的剂量 D．能引起一群动物50％死亡的剂量（统计值） 4、毒物排泄的主要途径是 【 】 A．肠道 B．汗液 C．肾脏 D．唾液 5、 震惊世界的“水俣事件”是由哪种重金属中毒引起的 【 】 A.铅 B.镉 C.汞 D.铬 6、按照我国食品急性毒性分级标准，大鼠一次经口LD50（mg/kg）＜1的毒物属于 【 】 A. 剧毒 B.高毒 C. 极毒 D.无毒 7、关于蓄积系数（K）的评价哪些是对的 【 】 A．K3为明显蓄积 B．K=LD50（1）/ LD50（n） C．K＜1为高度蓄积 D．K5为轻度蓄积 8、关于基因突变的碱基置换，下述哪一项描述是错误的 【 】 A．DNA的嘌呤换成另一嘌呤，称为转换 B．DNA的嘌呤换成另一嘧啶，称为颠换 C．DNA的嘧啶换成另一嘌呤，称为转换 D．DNA的嘧啶换成另一嘧啶，称为转换 9、最大无作用剂量是 【 】 A．未能观察到任何对机体损害作用的最低剂量 B．未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量 C．人类终身摄入该化合物未能引起任何损害作用的剂量 D．一种化学物在环境中存在而不引起物体的损害的剂量 10、食品毒理学中，实验动物的染毒途径主要采用 【 】 A.皮下注射 B.肌肉注射 C.腹腔注射 D.经口染毒 11、两种或两种以上化学毒物作用于机体表现出独立作用，主要是由于 【 】 A．化学毒物各自作用的受体、靶不同，出现各自不同的毒效应 B．化学毒物在化学结构上为同系物 C．化学毒物毒作用的靶器官相同 D．化学毒物在对机体毒作用方面存在竞争作用 12、由于不同种属的动物对化学毒物的反应存在差别，所以在急性毒性试验时，最 好选用两种动物是 【 】 A．大鼠和小鼠 B．大鼠和家兔 C．大鼠和狗 D．狗和猴 13、制定化学毒物卫生标准最重要的毒性参考指标是 【 】 A．LD50 B．LD0 C．LD100 D．LOAEL或NOAEL 14、致畸作用的敏感期是 【 】 A．着床期 B．器官形成期 C．胎儿期 D．新生儿期 15、下述哪一过程不是致癌作用的三个阶段 【 】 A．促长 B．引发 C．突变 D．进展 16、葡萄球菌肠毒素中毒的主要表现是 【 】 A.胃肠道症状 B.神经症状 C.溶血 D.发热 17、目前普遍认为下述哪一毒作用没有阈值 【 】 A．致畸作用 B．致癌作用 C．亚慢性毒作用 D．慢性毒作用 18、有机磷农药中毒的主要机理是 【 】 A.阻断三羧酸循环 B.与含巯基的酶结合 C.抑制免疫系统 D.抑制胆碱酯酶的活性 19、预防真菌毒素中毒的主要措施是 【 】 A.防霉 B.食品卫生检测 C.制定限量标准 D.防止产毒 20、对营养因素而言，在肿瘤发生过程中属于有效的促长剂的是 【 】 A.维生素A B.维生素C C.碳水化合物和脂类 D. 维生素B2 二、填空题 21、生物学标志可分为 、 、 。 22、机体对外源化学物的处置过程包括 、 、 和 四个过程。 23、实验动物按微生物控制水平可分为 、 、 、 。 24、发育毒性具体表现主要有 、 、 和