探究影响酶活性的条件.ppt

2.(2011·泰州模拟)如图表示某反应物剩余量随pH及温度的变化情况，正确的是( ) A.该酶的最适温度是37 ℃ B.随着pH的升高，酶的活性先降低后升高 C.随着温度的升高，酶的最适pH不变 D.随着温度的升高，酶的活性逐渐降低 【解析】选C。据图可知，该酶的最适温度是35 ℃左右。低于35 ℃时，随温度升高，酶活性逐渐升高。pH在0～8范围内，随pH的升高，酶活性逐渐升高；超过8时，随pH的升高，酶活性逐渐降低。 实验基础·定向认知 过程要点·体验分析 实验专项·方法积累 模拟考场·实战演练 实验基础·定向认知 过程要点·体验分析 实验专项·方法积累 模拟考场·实战演练 实验基础·定向认知 过程要点·体验分析 实验专项·方法积累 模拟考场·实战演练 实验基础·定向认知 过程要点·体验分析 实验专项·方法积累 模拟考场·实战演练 探究 影响酶活性的条件 在探究温度对酶活性的影响实验时选材注意事项 (1)不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为H2O2在加热的条件下分解也会加快。 (2)不宜选用斐林试剂检测，因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才能生成砖红色沉淀，但实验需要控制温度。 1.在探究影响酶活性的条件时如何表示酶活性大小？ 提示：通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。 2.试分析在探究温度对酶活性的影响实验时，能否先将淀粉和淀粉酶混合后再分别放置在不同温度下处理。 提示：不能。因为酶具有高效性，把淀粉与淀粉酶混合后立即就会发生催化反应。 3.试总结探究影响酶活性条件的一般思路。 提示：应在保持其他条件不变的情况下，只改变研究的某条件，即控制变量法。 4.在温度和pH对酶活性影响的实验中，自变量、因变量和无关变量分别是什么？ 提示： (1)实验中所用酶的来源不同，则最适温度也不同。若淀粉酶为市售的α-淀粉酶，其最适温度为50℃～75℃；若淀粉酶来自人体或生物组织，则最适温度为37℃左右。 (2)在探究温度对酶活性影响的实验中，操作过程中第一步与第二步不能颠倒，在探究pH对酶活性影响的实验中，操作步骤②与③一定不能颠倒顺序，否则在调节温度或pH的过程中，酶会将淀粉或过氧化氢分解，导致实验失败。 实验方法：探究性实验的设计思路 1.探究性实验概述 探究性实验是实验者在不知晓实验结果的前提下，通过自己进行实验完成的探究活动。实验的目的是探究研究对象的未知属性、特征及与其他因素的关系。因为实验的结果及结论都是未知的，故需要对探究问题作出假设。 2.探究性实验的设计思路 (1)明确实验目的。实验目的是实验的核心，通过思考要明确“探究什么”，其中把握三个要素，即①探究的因素； ②探究的对象；③观察的指标。 (2)理清实验原理。实验原理是完成实验所用到的理论依据，有的是已有的理论知识，有的在题目中作为条件出现。 (3)确认自变量和设置对照。自变量与对照是实验设计的灵 魂。 ①确认自变量的方法 ②对照实验的设置，要确保一个实验自变量对应一个可观测的因变量，尽可能避免无关变量的干扰。 (4)设计操作步骤。 操作步骤模式：分组编号→变量操作→条件控制→观察记录。 直接从实验目的中得到 根据实验原理推出 从给出的材料用具中得到启发 3.预测结果、得出结论 结果的预测，要根据假说和原理，对实验可能出现的结果作出判断，实验的结果是不确定的，一般分为三种情况： (1)正相关——促进 (2)负相关——抑制 (3)不相关——无影响 “探究pH对酶活性的影响” 材料用具：质量分数为3%的过氧化氢溶液、新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液、蒸馏水、试管、滴管、pH试纸。 实验步骤如下： (1)取三支试管编号为甲、乙、丙，分别加入等量的质量分数为3%的过氧化氢溶液； (2)向甲、乙、丙三支试管中分别滴加等量的蒸馏水、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液，振荡均匀后，分别用pH试纸测试三支试管的pH； (3)向甲、乙、丙三支试管中分别滴加等量的新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液； (4)观察三支试管内气泡的产生量。 【分析】探究性实验设计的关键是要有正确的实验设计思路，分析如下： (1)从探究的课题可知：探究的因素是pH，探究的对象是酶的活性，对活性的影响可以通过观测气泡的产生量来确定。 (2)结合材料用具可知：实验的自变量应是pH大小，要把它控制在中性、酸性、碱性三种条件下，设置三组实验控制变量；由于pH不同，导致过氧化氢酶的活性不同，故其催化过氧化氢分解速率是因变量。 (1)步骤(2)和(3)能否颠倒？ 提示：