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九年级化学第十三章内容总结 　　第十二单元化学与生活　　第一节人类重要的营养物质　　1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水　　前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。　　2.蛋白质　　?功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60～70g。　　?存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子。?构成：由多种氨基酸构成。　　?人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。　　?几种蛋白质　　?血红蛋白：由血红素和蛋白质构成　　作用：运输氧气和二氧化碳的载体　　?一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。　　?香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。　　?酶：酶是生物催化剂。　　特点：高效性、选择性、专一性　　?蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。　　?引起蛋白质变质的因素：　　?物理：高温、紫外线等　　?化学：强酸、强碱、重金属盐、有机物等　　??蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。　　3.糖类　　?60%～70%来自糖类）。?组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。　　?常见的糖　　?淀粉：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。　　食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。　　?葡萄糖　　呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O　　?蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。　　生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。　　4.　　5.　　6.　　7.　　?富含淀粉的食物容易发生霉变。只有温度达到280℃以上才能破坏黄曲霉素，所以霉变食物绝对不能食用。油脂?分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。?功能：提供大量能量。?在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂。?作用：维持生命活动的备用能源，是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸收；保护内脏。维生素?存在：水果、蔬菜、鱼类等。?作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。?缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。?多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。糖类、蛋白质、油脂的热值：脂肪＞蛋白质＞糖类人体内含量最多的物质是水。　　第二节化学元素与人体健康　　?组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种。　　在人体内含量超过%的元素，称为常量元素。如氧、碳、氢、氮、钙等。含量在%以下的元素，称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。?人体中的常量元素　　?钙　　?　　?钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗　　?缺钙的表现：佝偻病、发育不良；骨质疏松　　?99%存在于骨骼和牙齿中。　　?成人体内约含钙，主要以羟基磷酸钙的形式存在。　　?钠和钾　　?Na+：存在于细胞外液，人体内含钠80～120g。　　?K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。　　?作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。　　?人体中的微量元素　　?必需元素　　?铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。汞、铅、镉等是对人体有害的元素。　　第三节有机合成材料　　?有机化合物　　化合物可分为有机化合物和无机化合物，有机化合物都含有碳元素。　　碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。?生活中常见的有机物　　甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等　　?有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同。　　?在有机物中，碳原子可以和氮、氢、氧等原子直接结合，而且碳原子之间可以互相　　连接起来，形成碳链或碳环。　　?根据相对分子质量大小，有机物可分为小分子和　　有机高分子化合物　　?含碳、氢的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。而在　　不充分燃烧时，产物是一氧化碳和水。　　?有机合成材料　　?有机高分子材料　　?有机高分子材料可分为天然有机高分子材料和合成有机高分子材料。?棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等属于天然有机高分子材料。　　棉花点燃后产生烧纸气味。　　?塑料、合成纤维、合成橡胶是三大合成材料。　　?高分子