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一周调酒实训总结 　　实训报告　　?实训项目名称：酒水知识与调酒技艺　　?实训日期：XX-XX第一学期第14周?实训班级：酒店1201　　?指导教师：王立进　　?本项目实训目的：通过实践，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、常见装饰物的制作、常见鸡尾酒的调制、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的基础。　　实训内容　　?周一：鸡尾酒认知及制作　　?周二：背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒?周三：鸡尾酒的制作?周四：鸡尾酒的制作　　?周五：鸡尾酒的制作，实训总结的撰写　　正文　　制作盐圈杯和甜圈杯　　首先使用专业的调制工具可以很轻松的　　完成它，在没有工具的情况下，也可以　　使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一　　圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的　　盒子里，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯　　或者甜圈杯。　　干马天尼(DryMartini)　　(1)基酒。金酒2oz。　　。(2)辅料。干味美思　　(3)制作方法。调和法，将冰块和材　　料放入调酒杯内，调均至冷，滤　　入载杯。　　装饰物。酒签穿橄榄。　　(5)载杯。三角鸡尾酒杯。　　(6)特点。此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰则成为甜马天尼。　　我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师为我们表演了爱尔兰雪顶咖啡的制作过程。　　(1)先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖　　，上面再放专用架，用　　酒精灯烧热使其溶化。　　(2)将冲调好的咖啡倒入杯中，约　　(3)注入适量的鲜奶油。　　(4)特点：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。8分满。　　加上爱尔兰威士忌的“IrishCoffee”酒香浓烈，成本较一般咖啡高，但颇能提升　　用咖啡的乐趣与浪漫境界。专人服务、非常高级尊贵的咖啡。很适合男性晚上饮用。　　(第三天)　　蓝月亮　　(1)金酒　　(2)蓝橙力娇酒　　(3)青柠檬汁1oz　　(4)载杯。三角鸡尾酒杯。　　(5)制作方法。调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均　　至冷，滤入载杯。　　金汤尼　　(1)金酒1oz　　(2)半杯冰　　(3)汤力水八成　　(4)制作方法。调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均，滤入载杯　　(5)载杯。三角鸡尾酒杯。　　血腥玛丽　　(1)伏特加1oz　　(2)橙汁1oz/、番茄汁八分满　　(3)辣椒油、胡椒粉、盐　　(4)半杯冰　　(5)载杯。柯林杯。　　(6)制作方法。调和法。将材料加入柯林杯中，调匀即可。　　红粉佳人　　(1)基酒。金酒1oz。　　，青柠汁(2)辅料。君度酒　　，红石榴糖浆1吧匙，鸡蛋清半只。　　(3)制作方法。摇和法，先将冰块放入摇酒壶内，依次放入以上材料并用　　力摇匀至冷，再载入载杯。　　(4)装饰物。红樱桃挂杯。　　(5)载杯。三角鸡尾酒杯。　　绿色蚱蜢　　(1)绿薄荷酒1/3　　(2)百利甜酒　　(3)鲜牛奶1/31/3　　(4)载杯。三角鸡尾酒杯。　　(5)制作方法。摇和法，加入冰和以上材料摇匀即可。　　东莞职业技术学院　　管理科学系《调酒技能实训》实训方案课程名称：调酒技能实训　　班级：XX级酒店管理专业1、2班学时：28学时，一周课程性质：专业技能训练指导老师：李雅婷调酒技能实训报告篇二：调酒实训报告实训报告　　?实训项目名称：酒水知识与调酒技艺?实训日期：XX-XX第一学期第14周?实训班级：酒店1201?指导教师：王立进　　?本项目实训目的：通过实践，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、常见装饰物的　　制作、常见鸡尾酒的调制、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的基础。实训内容　　?周一：鸡尾酒认知及制作?周二：背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒?周三：鸡尾酒的　　制作?周四：鸡尾酒的制作?周五：鸡尾酒的制作，实训总结的撰写正文　　制作盐圈杯和甜圈杯　　首先使用专业的调制工具可以很轻松的完成它，在没有工具的情况下，也可以使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的盒子里，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯或者甜圈杯。干马天尼(drymartini)　　(1)基酒。金酒2oz。　　。(2)辅料。干味美思　　(3)制作方法。调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均至冷，滤入载杯。　　装饰物。酒签穿橄榄。　　(5)载杯。三角鸡尾酒杯。　　(6)特点。此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料　　换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰则成为甜马天尼。　　我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师为我们表演了爱尔兰雪顶咖啡的制　　作过程。