生物化学部 分（一）细胞的化学成分教学精品.pptVIP

生物化学;生物化学部分（一）细胞的化学成分;;（三）糖类; （2）生物体中重要的单糖 ;;;3、多糖;;;;;;习题;（四）脂类;2、磷脂（甘油磷脂） 磷脂酸是最简单的磷脂，分子中的H为胆碱、胆胺、丝氨酸所取代，则分别成为卵磷脂、脑磷脂，丝氨酸磷脂等。通常磷脂分子中的2个脂肪酸总有一个是不饱和的，因此2个脂肪酸链不是平行并列的，其中一个（不饱和脂肪酸）总是有折弯。 ;3、类固醇：基本结构是环戊烷多氢菲。最熟知的是胆固醇，胆固醇是动物膜和神经髓鞘的主要成份。性激素、维生素D和肾上腺皮质激素也都属于类固醇。 ;4、萜类：由不同数目的异戊二烯连接而成的分子。维生素A（视黄醇）、维生素E、维生素K、类胡萝卜素都是萜类。β-类胡萝卜素裂解就成2个维生素A，维生素A可氧化成视黄醛，对动物感光活动有重要作用。;（五）蛋白质;（2）氨基酸的分类：①根据R基因极性不同，氨基酸可分为：非极性氨基酸和极性氨基酸;②必需氨基酸和非必需氨基酸： 必需氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等8种。精氨酸和组氨酸为半必需氨基酸。;; ;④重要的化学反应： a-氨基能与茚三酮反应产生蓝紫色沉淀（脯氨酸和羟脯氨酸则产生黄色沉淀）； a-氨基可与亚硝酸反应产生氮气，计算出氨基酸的量； 一些氨基酸的R基团能与特殊的试剂发生呈色反应。;3、蛋白质的结构 ;（2）二级结构：指多肽链本身绕曲折叠成有规律的结构或构象。这种结构是以肽链内或肽链间的氢键来维持的。;（4）三级结构：维持三级结构的作用力主要是一些次级键，包括氢键、盐键、疏水键和范德华力等。 ;维系蛋白质分子的一级结构：肽键、二硫键 维系蛋白质分子的二级结构：氢键 维系蛋白质分子的三级结构：疏水相互作用力、氢键、范德华力、盐键 维系蛋白质分子的四级结构：范德华力、盐键 ;3、蛋白质的理化性质;（6）变构作用：四级结构的变化 ;4、蛋白质的分类 ; （六）酶;（1）酶的催化作用降低活化能 ;（3）“钥匙—锁”学说和“诱导契合”学说 ;5、影响酶催化反应的因素 （1）酶浓度的影响 ;（3）pH值的影响 ;（5）激活剂的影响 能提高酶活性的物质即称为激活剂。 按分子大小可分为3类：第一类为无机离子，如Mg2+是各种激酶的激活剂，Cl-能激活唾液α-淀粉酶；第二类为中等大小的有机化学物，一种是还原剂，如半胱氨酸、还原型谷胱甘肽等，另一种是金属螯合剂，能除去酶中重金属杂质，从而解除重金属对酶的抑制，如乙二氨四乙酸（EDAT）；第三类为具有蛋白质性的大分子化合物，这类激活剂用于酶原激活，使无活性酶原变成有活性的酶。;(6)抑制剂的影响 某些物质，不引起酶蛋白变性，但能使酶分子上某些必需基团发生变化，因而引起酶活力下降，甚至丧失。这种作用称为抑制作用，起抑制作用的物质称为抑制剂。;1．酶的国际系统分类法 （1）国际系统分类法分类原则 国际生物化学联合会酶学委员会提出的酶的国际系统分类法的分类原则是：将所有已知 顺按其催化的反应类型分为六大类，即氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类、合成酶类，分别用1，2，3，4，5，6的编号来表示；根据底物分子中被作用的基团或键的性质，再将每一大类分为若干亚类，每一亚类又分为若干亚亚类；然后再把属于这一亚亚类的酶按顺序排好。这样就把已知的酶分门别类地排成一个表，称为酶表。每一种酶在这个表中的位置可用一个统一的编号来表示。每个编号由四个数字组成：如催化乳酸脱氢转变为丙酮酸的乳酸脱氢酶，编号为ECl.l.l.27。EC指国际酶学委员会的缩写；第一个1，代表该酶属于氧化还原酶类；第二个1，代表该酶属于氧化还原酶类中的第一亚类，催化醇的氧化；第三个1，代表该酶属于氧化还原酶类中第一亚类的第一亚亚类；第四个数字表明该酶在一定的亚亚类中的排号 ;（2）六大酶类的特征 ①氧化还原酶：催化氧化还原反应的酶。 反应通式:AH2+B A+BH2 如琥珀酸脱氢酶、醇脱氢酶、多酚氧化酶等。 ②转移酶：催化分子间基团转移的酶。 反应通式:AR+B A+BR 如谷丙转氨酶、胆碱转乙酰酶等。 ③水解酶：催化水解反应的酶。 反应通式:AB+H20 A0H+BH 如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。 ④裂解酶：催化非水解地除去底物分子中的基团及其逆反应的酶。 反应通式:AB A+B 如草酰乙酸脱竣酶、碳酸酐酶等。 ⑤异构酶：催化分子异构反应的酶。 反应通式:A B 如葡糖磷酸异构酶、磷酸甘油酸磷酸变位酶等。 ;;2．酶的命名 根据酶学委员会的建议,每一种酶都给以两个名称。一个是系统名,一个是惯用名。 （1）系统命名法：包括两部分，即底物名称及反应类型。若酶反应中有两种底