生物选修一 果酒果醋精典课件.pptVIP

生物选修一;高考对本模块考试能力要求 ——实验与探究能力的要求;34．（8分）［生物—生物技术实践］(2007年) 乙醇等“绿沟能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为： （1）玉米秸秆经预处理后，应该选用酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖， （2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？（多选） A．酶制果醋的醋酸菌 B．生长在腐木上的霉菌 C．制作酸奶的乳酸菌 D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌 E．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物 （3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为 （按功能分），培养基中的碳原为 。 （4）从生物体提取出的酶首先要检测，以便更好地将酶用于生产实践，在生产实践的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用 技术。 （5）发酵阶段需要的菌种是 ，在产生酒精时要控制的必要条件是 。 ;34． （8 分）【 生物一生物技术实践】 (2008年)  科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白。这种蛋白质具有极强的杭菌能力，受到研究者重视。( l ）分离该抗菌蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质分子的 、大小及形状不同，在电场中的 不同而实现分离。( 2 ）可用金黄色葡萄球菌来检验该蛋白的体外抗菌特性。抗菌实验所用培养基中的牛肉膏和蛋白陈主要为细菌生长提供 和 。( 3 ）分别在加入和未加入该抗菌蛋白的培养基中接种等量菌液。培养一定时间后，比较两种培养基中菌落的 ，确定该蛋白质的抗菌效果。( 4 ）细菌培养常用的接种方法有 和 。实验结束后，对使用过的培养基应进行 处理。( l ）电荷（带电情况） 迁移速度( 2 ）碳源 氮源( 3 ）数量( 4 ）平板划线法 稀释涂布平板法（稀释混合平板法） 灭菌;（2009年）;专题一、传统发酵技术的应用;什么叫发酵？;;说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制造出果酒和果醋。;思考与讨论：(阅读课本，回忆相关知识点) ;1、酵母菌的形态、结构;酵母菌的繁殖方式主要为无性生殖, 多以出芽生殖方式进行。;3、酵母菌的代谢类型及其呼吸方式;思考： 在发酵过程开始时，如果要使酵母菌进行大量繁殖，应怎样处理？ 如果要获得酒精呢？为什么？; 繁殖的最适温度：20℃； 酒精发酵的最适温度：18~25℃。 ;6、生存的环境 酵母菌分布广泛，大多在含糖较高的偏酸环境中，如水果等。 思考：在发酵制作葡萄酒的时候，要对葡萄进行消毒吗？为什么？ ;你知道吗？; （1）根据葡萄酒的颜色分成白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡 萄酒三种。 白葡萄酒：用白葡萄酿造，皮汁分离发酵； 红葡萄酒：用红葡萄酿造，皮汁混合发酵； 桃红葡萄酒：颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，皮的发酵时间短。;左：葡萄酒窖；中：啤酒酒窖；右：白酒酒窖 ; 二、果醋制作的原理 阅读课本，思考讨论以下问题： 1、醋酸菌的形态？细胞结构？繁殖方式是什么？ 2、醋酸菌的代谢类型？ 3、果醋的制作原理？需要控制的条件与果酒制作有什么区别？ 4、果醋制作过程中也需要密闭容器吗？为什么？ 5、变酸的酒表面生长的菌膜是什么？菌膜浮于表面说明了什么？ 6、醋酸菌只能利用乙醇变为醋酸吗？ ;1.醋酸菌形态结构 属细菌（单细胞），原核细胞，从椭圆到 杆状;5、果醋的制作原理;有氧制醋 ;果酒与果醋制作的比较;;三、果酒和果醋实验流程示意图;1、发酵装置;1、发酵装置;2、实验步骤;操作注意问题：;5、如何检验果酒、果醋制作成功？;四、结果分析与评价：P4;设置对照组，将葡萄汁进行高压灭菌，分别装入1和2号发酵瓶中，1号加入酵母菌，2号不加。比较发酵结果。证明醋酸，则用品尝或pH试纸。;五、课题延伸：;2ml蒸馏水;练习：;2、下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（ ）。 A.含糖量高的培养基 B.温度20 ℃ 左右 C.pH=2.5 D.pH=6;3、下列关于果醋的制作，错误的是（ ）。 A、果醋的制