红楼说茶――《红楼梦》中的茶文化与养生 段振离.pdfVIP

红楼说茶 —— 《红楼梦》中的茶文化与养生 段振离 编著 上海交通大学出版社 1 目 录 前言 01、太虚幻境的“千红一窟”茶 02、《红楼梦》中的茶果子 03、茜雪端上的枫露茶 04、从焙茗的名字说起 05、贾母预备的香茶 06、暹罗国进贡的茶 07、贾母为什么不喝六安茶 08、妙玉捧上的“老君眉”茶 09、妙玉论茶 10、酒与茶 11、王熙凤准备的杏仁茶 12、消食健胃普洱茶 13、怡红院的女儿茶 14、从“进上的新茶”说起 15、李纨的茶面子 16、林黛玉钟爱龙井茶 17、荣国府的漱口茶 18、晴雯喝的劣质茶 19、《红楼梦》中的雪水烹茶 20、陆羽论水 21、《红楼梦》中的茶具 22、以茶待客的习俗 23、吃茶与婚配的习俗 24、以茶祭祀 25、《红楼梦》中的茶诗 26、古诗有茶扑鼻香 2 27、古词茶香溢八方 28、独具特色的中国茶联 29、茶令、茶谜及其他 30、品茶之道 31、茶叶的营养与药用 32、用茶叶防治疾病 33、茶与心理健康 主要参考文献 3 前 言 翻开洋洋大观的《红楼梦》，可以闻到满纸茶香。这是曹雪芹先生留给我们的珍贵遗产。 《红楼梦》在120 回中，竟有112 回都讲到了茶。初步统计，全书写茶事近300 处，。 吟咏茶的诗有10 多首。在贾府，上自老太君、公子、小姐，下至丫鬟、奴婢，日常生活中 都离不了茶。曹雪芹写了形形色色的茶事，按茶的功能，有家常茶、敬客茶、伴果茶、品尝 茶、药用茶等等；按茶的品种，有六安茶、老君眉茶、枫露茶、龙井茶、普洱茶、女儿茶、 “进上茶”、暹罗茶、杏仁茶、面茶、漱口茶、茶果子，茶泡饭，还有杜撰的“千红一窟茶”。 另外还写了各种茶具和茶的风俗，如以茶祭祀、以茶待客、以茶为媒、……，举不胜举。有 的是简略一提，有的则是详细描写。 又有统计指出，全书1305 页，其中246 页有茶的记载，出现频率为17.82%；这在众多 古典名著中，出现的频率最高。在中国古典小说中，《红楼梦》中有关茶文化的描写，堪称 典范。曹雪芹写的茶事生动、细腻、深刻，对于人物性格的凸现，对于故事情节的发展，都 有不可或缺的作用。曹雪芹几乎写尽了茶品、茶具、茶人、茶理、茶道……。认真地阅读下 去，就会惊叹道：一部《红楼梦》，满纸茶叶香！ “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这是俗七件，里面有茶。虽然俗，却是每个人每天 不可缺少的东西。在文人雅士中间，还有雅七件：“琴棋书画诗酒茶”，或者说“茶药琴棋笔 砚书”，其中也有茶。可见，“茶”在俗文化和雅文化中间都占有一席之地，在这两个文化层 面中，茶是惟一能够一身兼二任的角色，“俗”和“雅”都少不了它。它一方面能够将民众 的茶风茶俗汇入雅文化的诗情画意；另一方面又能够把先哲们的诗思哲理，化作涓涓细流， 渗入风土民情，滋润四野八荒。所以，茶在中国传统文化中占有重要地位 茶为什么有如此巨大的作用呢？那是由于茶的特性使然。茶，钟山川之灵秀，集天地 之风露，含英咀华，吐香蕴玉，本来就是大自然的杰作，将其融入我们的日常生活中，更是 人们必然的选择。 “茶里乾坤大，壶中日月长。”在我国，无论天南海北，无论城市乡村，无论婚丧嫁娶， 无论探亲访友；或者邀游赏景，或者相聚闲聊，或者参观访问，或者洽谈业务；甚至工作家 居、饭前酒后，都少不了茶。以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气。用茶激 发创作灵感，用茶协调人际关系，用茶陶冶个人情操，用茶净化社会风气。正是这些组成了 博大精深的茶文化。而《红楼梦》中的茶文化，正是中国茶文化的一个缩影。 4 另外，从