红楼品酒――《红楼梦》中的酒文化与养生 段振离.pdfVIP

红楼品酒 —— 《红楼梦》中的酒文化与养生 段振离 编著 上海交通大学出版社 1 目 录 前言 1、《红楼梦》中描述的酒 2 、太虚幻境的“万艳同杯”酒 3、《红楼梦》中的烧酒 4 、除夕献的屠苏酒 5、《红楼梦》中的惠泉酒 6、开夜宴用绍兴酒 7、荣国府的西洋葡萄酒 8、林黛玉为什么喝合欢花酒 9、祭奠晴雯用桂花酒 10、黛玉诗中的金谷酒 11、《红楼梦》中的菊花酒 12、贾芹喝的果子酒 13、酒的分类 14、仪狄造酒的传说 15、杜康是酒圣 16、李白是酒仙 17、《红楼梦》中的酒诗 18、古诗有酒扑鼻香 29 、古“词”酒香溢八方 20 、从秦可卿房中的酒联说起 21 、我国酒令大观 22 、贾宝玉的“女儿令” 23 、酒令大如军令 24 、鸳鸯的“牙牌令” 25 、高难的射覆酒令 26 、怡红院的“占花名”酒令 27 、大观园的击鼓传花令 2 28 、贾蔷的“月字流觞令” 29 、目前流行的酒令 30、酒令的作用 31、热衷功名，直抒胸臆——贾雨村的醉态 32、醉态可掬的真醉——刘老老的醉态 33、绝妙的睡美人图画——史湘云的醉态 34、用佯醉抵抗侮辱——尤三姐的醉态 35、焦大的醉骂 36、薛宝钗的“冷热酒”论 37、酗酒对健康的危害 38、饮酒对身体的益处 39、酒对健康的利弊，关键在于一个“量”字 40 、酒也是一种药物 41 、谈谈药酒 42 、贾府的酒具 43 、从 《红楼梦》中的酒俗说起 44 、传统节日与酒 主要参考文献 3 前 言 翻开洋洋大观的《红楼梦》，可以闻到满纸酒香。这是曹雪芹先生留给我们的珍贵遗产。 《红楼梦》从第一回至一百二十回，仅章回标题与酒有关的就有10 余个。如“刘老老 醉卧怡红院”、“憨湘云醉眠芍药裀”，其他有“庆元宵”、“开夜宴”、“祭宗祠”、“排家宴”、 “赏中秋”、“两宴大观园”、“出闺成大礼”、“醉金刚”……，皆与酒有直接或间接的关系。 至于书中的内容，描写酒的就更多了。据统计，前80 回对酒事的描写有461 处，后40 回有 142 处，短的几句话，长的横跨五回。如果从回次上加以区分，全书共有91 回写到酒事， 占全书的75.8% 。这也不奇怪，因为在那“昌明隆盛之邦，诗礼簪缨只之族，花柳繁华地， 温柔富贵乡”，酒是生活中不可缺少的一部分。 在曹雪芹大师的笔下，众多人物的心灵、学识与才能，人际关系，风俗礼仪，伦理道德， 思维方式等等，无不在杯盘左右和觥筹交错中表现出来。曹雪芹真正是艺术大师，绝妙地刻 画出他们酒后的摇漾，行动的无形，言语的失控，反映出人的本性。 在宁荣二府，喝酒的名目也有很多：除夕、春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、 重阳节要喝酒；祝寿、生日、婚宴、贺喜、祭奠要喝酒；接风、饯行、待客、迎来送往也要 喝酒；如果没有以上这些理由，平常赏花、赏雪、赏戏、赏舞蹈还要喝酒。总而言之，在宁 荣二府，喝酒已融入日常生活之中。 在《红楼梦》中，就酒的种类来讲，有烧酒、金谷酒、屠苏酒、绍兴酒、惠泉酒、菊花 酒、桂花酒、合欢化酒、薏苡酒、果子酒、西洋葡萄酒……；就酒器来讲，有金质、银质、 铜质、锡质、玻璃、玛瑙、瓷器、陶器、竹木、珐琅、兽角……，形状更是不胜枚举。其他 还有酒令、酒诗、酒曲、酒歌、酒筹；嗜酒、劝酒、醉酒、解酒、酒俗、酒礼……，不可胜 数。中华民族的酒文化，在《红楼梦》中有集中和全面地反映。 《红楼梦》中对酒事的描写，在于烘托环境气氛，彰显人物性格，这正是红楼酒文化的 最高妙之处。您看53 回荣国府元宵夜宴的环境描写是何等的金碧辉煌，劝酒、看戏、行令、 放烟火，然后上菜、上汤、进食、品茗，将气氛烘托得多么欢腾热烈。75~76 回的中秋夜宴， 酒厅坐落山脊，秋高气爽，皓月当空，丹桂飘香，笛声悠扬