中国餐饮业现状与发展.docVIP

中国餐饮业现状与发展 摘 要：中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一个新兴古老产业。今天的餐饮业已经与以前的餐饮业有了很大的不同，无论从功能上、经营模式上都有了极大的变化。改革开放二十多年来，我国餐饮业迎来了花团锦簇、繁荣昌盛的大好时代。据国家统计局统计，２００６年，我国餐饮业营业额已突破１万亿元大关，连续１６年增长率保持在１０％以上，全国餐饮企业网点目前已超过４００万家，从业人员约80万人。经营模式也是百家争鸣、异彩纷呈。人们在注重饮食营养和饮食健康的同时更看好家常菜，中式快餐的发展和多种经营方式的出现，给人们更多就餐选择。 关键词： 餐饮；现状；发展；趋势 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc295229921 一、餐饮业的现状 PAGEREF _Toc295229921 \h 3 HYPERLINK \l _Toc295229922 （一）餐饮业的高速发展解决了劳动就业问题 PAGEREF _Toc295229922 \h 3 HYPERLINK \l _Toc295229923 （二）餐饮业的高速发展带动了其它产业的发展 PAGEREF _Toc295229923 \h 3 HYPERLINK \l _Toc295229924 （三）拉动经济助发展，贡献社会促和谐 PAGEREF _Toc295229924 \h 3 HYPERLINK \l _Toc295229925 （四）餐饮业的消费形势发生了明显变化 PAGEREF _Toc295229925 \h 4 HYPERLINK \l _Toc295229926 （五）餐饮业的消费方式多元化 PAGEREF _Toc295229926 \h 4 HYPERLINK \l _Toc295229927 二、餐饮业存在的问题 PAGEREF _Toc295229927 \h 4 HYPERLINK \l _Toc295229928 （一）餐饮业从业人员后备力量不足队伍素质较低 PAGEREF _Toc295229928 \h 4 HYPERLINK \l _Toc295229929 （二）培训机构遍地开花，证书含金量不足 PAGEREF _Toc295229929 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295229930 （三）餐饮业错位竞争 PAGEREF _Toc295229930 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295229931 三、中国餐饮业的发展趋势 PAGEREF _Toc295229931 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295229932 （一）餐饮消费保持旺盛的发展势头 PAGEREF _Toc295229932 \h 6 HYPERLINK \l _Toc295229933 （二）餐饮消费者注重饮食营养和饮食健康 PAGEREF _Toc295229933 \h 6 HYPERLINK \l _Toc295229934 （三）消费者理性消费促使家常菜持续流行 PAGEREF _Toc295229934 \h 6 HYPERLINK \l _Toc295229935 （四）中式快餐逐步发展并成长壮大 PAGEREF _Toc295229935 \h 6 HYPERLINK \l _Toc295229936 （五）餐饮业将出现多种经营方式 PAGEREF _Toc295229936 \h 7 HYPERLINK \l _Toc295229937 参考文献 PAGEREF _Toc295229937 \h 7 中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一个新兴古老产业。餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业迎来了花团锦簇、繁荣昌盛的大好时代。据国家统计局统计，２００６年，我国餐饮业营业额已突破１万亿元大关，连续１６年增长率保持在１０％以上，全国餐饮企业网点目前已超过４００万家。市场潜力巨大，前景非常广阔。 与此同时，各国特色餐饮竞相进入中国市场—— 快速增长 竞争激烈。 一、餐饮业的现状 目前，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人。可以说整个餐饮市场发展态势良好。 （一）餐