课件：教学如何预防食物中毒？.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 植物性食物中毒的预防 生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。  植物性食物中毒的预防 发芽的马铃薯不能食用 龙葵素 常见食物中毒及其预防 4、动物性食物中毒 我市常见的引起动物性食物中毒的食品为河豚、动物甲状腺和肾上腺等。 动物性食物中毒的预防 1990年11月20日卫生部第5号令发布了《水产品卫生管理办法》，第三条第（二）项规定：河豚鱼有剧毒，不得流入市场。 常见食物中毒及其预防 5、真菌性食物中毒 我市常见的引起真菌性食物中毒食品为毒蘑菇、霉变甘蔗等。 网孢牛肝菌 赭红拟口蘑 大鹿花菌 介味滑锈伞 白毒鹅膏菌 毒鹅膏菌 哈蟆菌 细环柄菇 美丽粘草菇 臭黄菇 毛头乳菇 白黄粘盖牛肝菌 粉红枝瑚菌 霉变甘蔗 食品加工的原料及食品，不宜积压过久。 已经发生变质的食品，不应再食用，并应与其他食品隔离。 真菌性食物中毒的预防 食物中毒的危害性 对人体健康的损害，轻者损伤肠、胃，严重损伤肝脏，有时留下病根。 食物中毒的原因 1 食品被污染，如蔬菜未洗净； 2 食品加热不充分或未煮熟烧透； 3 半成品放置时间太长； 4 食品保管不当导致食品变质或冰箱食品直接食用； 5 生食未洗净的食品； 6 误食混入农药的食品和有毒动植物食品。 1、 自我催吐 用手指或筷子按压、刺激舌根部，使之产生 呕吐。 2、导泻 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。 四、食物中毒的应急处理 特别提示 发生食物中毒以后，如果已经脱水， 就要充分地补充水分，并到医院进行治疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类及肉类加工品发生食物中毒，一般都比较危险，应迅速送往医院救治。 只要认真注意饮食卫生，食物中毒是完全可以预防的。 本课小结：食物中毒的预防 1 增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不再饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。 2 选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。 3 不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。 4 正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。 5 受农药、化肥污染严重的蔬菜水果，在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。 6 注意饮水卫生，喝开水不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水，不喝过期变质饮料。 预防食物中毒安全教育歌 食物中毒在预防，功夫完全在日常饭前便后要洗手，卫生习惯要优良专人餐具专人用，饭后洗净袋内装生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘夏天本是高发季，保持警惕别遗忘熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏生熟食品要分开，生熟工具别混放交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝把好病从口入关，身体永远保健康 生命是地球上最珍贵的财富，世界因生命的存在而变得如此生动和精彩。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * * * * * * * * 可编辑 可编辑 如何预防食物中毒？  上饶县煌固中学 张相根 一、食物中毒的定义、病症 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。 二、食物中毒的种类 1、细菌性食物中毒 2、化学性食物中毒 3、植物性食物中毒 4、动物性食物中毒 5、真菌性食物中毒 三、食物中毒发生情况 发生场所分布情况 四、常见食物中毒及其预防 1.细菌性食物中毒 细菌性食物中毒多发生在夏秋季。因为食物没有烧熟煮透，或放置时间过长，或操作中不注意卫生，被细菌或其毒素污染而引起。 这些细菌大多为致病能力很强的病菌，包括嗜盐菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌