九年级化学下册第十单元化学与健康第一节食物中的有机物课件(新版)鲁教版.pptxVIP

知 识 管 理;2．食物中的有机物 营养物质：人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是________、________、________和________等有机物。 3．糖类 作　　用：提供热量，供肌体活动和维持体温。 种　　类：葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖、淀粉。 来　　源：主要来自米、麦、薯类及水果等。 淀粉的转化：淀粉在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖。;淀粉的检验：往待检物中加入碘水或碘酒后呈现____色，则说明含有淀粉。 葡萄糖氧化： C6H12O6 ＋____O2 __________________ 4．油脂 作　　用：是人体重要的供能物质。 种　　类：通常情况下呈液态的称为油，呈固态或半固态的称为脂肪。 来　　源：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜籽油等。 注　　意：油脂的组成与糖类相同，但不属于碳水化合物。;5．蛋白质 存　　在：(1)人体及动物的肌???、血液、毛发和各种酶中。 (2)富含蛋白质的食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品(如豆腐)等。 作　　用：是构成人体______的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。 与氨基酸关系：食物中的蛋白质在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的各种蛋白质，多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素和水排出体外。;6．维生素 存　　在：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等中。 作　　用：主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。 注　　意：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取，故不能偏食。 与健康关系：(1)维生素A可维持正常的视觉反应，有助于保护视力，存在于鱼肝油、肝脏、水果等中。缺乏维生素A可引起_______。 (2)维生素C又称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用。缺乏维生素C可引起________。 (3)维生素_______可促进骨骼和牙齿的生长发育。; 归 类 探 究 ;类型之二　食物中的营养物质 　沙琪玛是人们喜爱的食品之一，如图所示是某沙琪玛标签的一部分，其中小麦粉、鸡蛋、食用棕榈油依次富含六大营养物质(蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水)中的______、_______、________。; 小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。 (1)小艺早餐只喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养物质中的________和油脂。 (2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是__________。 (3)下列富含油脂的食品有_________(填序号)。 ①馒头；②海带；③肥肉；④白菜；⑤山茶油。;【解析】(1)白糖主要含有的营养物质是糖类，柠檬汁、果汁主要含有的营养物质是水分和维生素，小苏打是无机盐，缺少蛋白质和油脂。 (2)脂肪是备用能源，是人体重要的供能物质。 (3)肥肉、山茶油富含油脂。;类型之三　淀粉的检验 　将下表内每一组无色溶液都能区别开来的试剂是(　 　);类型之四　蛋白质的来源 　 蛋白质是人体新陈代谢不可缺少的营养素。下列食物不能提供大量蛋白质的是(　 　) A．瘦肉 B．鸡蛋 C．黄瓜 D．海鲜;类型之五　维生素的作用 　已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症(　 　) A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D;临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：;【解析】馒头、米饭中主要含有糖类，红烧肉中主要含有蛋白质和油脂，清蒸西江鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐，酸牛奶中主要含有蛋白质，白开水中主要是水，缺乏维生素。炒鸡蛋中主要含有蛋白质；蒸猪排骨中主要含有蛋白质和油脂；炖豆腐中主要含有蛋白质；炒瓜苗中主要含有维生素。故选D。; 当 堂 测 评 ;5．[2018·平凉]膳食中营养搭配有利于人体健康。下列食品含维生素相对较多的是(　　) A．奶油蛋糕 B．碱面馒头 C．凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼 6．[2017·济宁]蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答： (1)蛋白粉补充的营养成分是________。 (2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，其颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是________________。; 分 层 作 业;2．下列有关油脂的叙述正确的是(　 　) A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的 B．葡萄糖不能