葡萄糖课件人教版pw.ppt

* * * * * 基本营养物质 六大营养素： 糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐、水 三大能源物质 6CO2 + 6H2O ======= C6H12O6 + 6O2 光合作用 葡萄糖 糖的组成元素：C、H、O。从前把糖叫做碳水化合物。 原因：C6H12O6写成C6（H2O）6，通式为Cn（H2O）m所以人们把糖叫做碳水化合物。 例外：鼠李糖：C5H12O5不符合上述通式。 甲醛：CH2O，乙酸：C2H4O2符合上述通式却不是糖。 碳水化合物名不副实。因为习惯，所以还沿用这一名称。 1、你知道的糖都有哪些? 2、阅读课本73页回答糖的组成元素是什么?是怎样进行分类的呢?分类的依据是什么呢? 你知道吗？ 1、糖类概念: 糖类由C、H、O三种元素组成的一类有机物,从结构上看就是多羟基酮或者多羟基醛,以及能够水解成它们的化合物. 一、糖类 单糖(不能水解成更简单的糖) ——葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖) ——麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖) ——淀粉、纤维素 2、组成——由C、H、O元素组成 3、分类——以水解状况进行分类 葡萄糖的存在 1、物理性质: 白色晶体,有甜味,能溶于水。 一、葡萄糖 2、分子组成和结构 分子式：C6H12O6 结构 性质 决定 体现 1、物理性质 白色晶体、 溶于水、 有甜味（但不如蔗糖甜） 葡萄糖结构的测定 实 验 或 论 述 现 象 结 论 葡萄糖 + 新制 Cu（OH）2 不加热 加热 绛蓝色 红色 沉淀 分子中有多羟基 分子中有醛基 （官能团的测定） 已知：含有多个羟基的物质（如丙三醇）遇新制Cu(OH)2出现绛蓝色。 葡萄糖结构的测定 实 验 或 论 述 结 论 分子中有五个醇羟基 （官能团数目的测定） 根据实验证明，在 理论上，1mol葡萄糖 和5mol乙酸发生酯化 反应，生成1mol五乙 酸葡萄糖酯和5mol水。 葡萄糖结构的测定 实 验 或 论 述 结 论 葡萄糖分子中六个碳原子为____结构。 （碳架的推导） 葡萄糖 + H2 正己六醇 Ni 加热 直链 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 请同学们根据上述结果写出葡萄糖的结构式 结构简式： CH2OH —（CHOH）4 — CHO 或 CHO （CHOH）4 CH2OH 结构特点：是多羟基醛 3、化学性质 A、被氧化为葡萄糖酸 a、银镜反应 2 2 3 CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + Ag + H2O + NH3 (1)有醛的性质 CH2OH—（CHOH）4—CHO + [Ag(NH3)2]OH 加热 b、与新制Cu（OH）2反应 CH2OH —（CHOH）4— CHO + Cu（OH）2 加热 CH2OH —（CHOH）4— COOH + Cu2O + H2O 2 2 B、还原反应 CH2OH —（CHOH）4— CHO + H2 催化剂 加热 己六醇 CH2OH — （CHOH）4 — CH2OH 5 5 五乙酸葡萄糖酯 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O + CH3COOH 浓H2SO4 CHO (CHOH )4 CH2OH （2）有多元醇的性质 (能与酸发生酯化反应) 人体内氧化反应－ 人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) （3）生理氧化 4（发）酵反应 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 (葡萄糖) 酒化酶 4、葡萄糖的制法 （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 自然界： 6CO2+6H2O