商务礼仪教案4-3.docVIP

常州交通高级技工学校教案用纸首页 学 科 公共关系与礼仪 第四章 宴请礼仪 第2节 座次安排和餐具的使用 组长审批 授课时数 两课时 授课方法 讲授 教具 授课日期 授课班级 教学目的 知识目标： 了解西餐和中餐中餐具的使用 能力目标： 掌握餐具的使用 教学重点 和难点 教学重点： 西餐和中餐中餐具的使用 教学难点： 西餐餐具的使用 复习提问 见附页 布 置 作 业 见附页 课 后 小 结 教学内容、方法和过程（另附页） 常州交通高级技工学校教案用纸附页 教 学 内 容 、 方 法 和 过 程 复习旧课、新课导入： 复习宴请的分类。 导入餐饮礼仪。 新课讲述： （五）餐具使用 1、主餐具（指进餐时主要使用的，往往必不可少的餐具。） （1）筷 = 1 \* GB3 ①不“品尝”筷子（“舔筷”） = 2 \* GB3 ②不“跨放”筷子 放在筷架上，或者支放在自己所用的碗碟边缘；不放在餐桌上，不横放在碗、盘上。掉到地上的筷子不可在用。 = 3 \* GB3 ③不“插放”筷子 根据民俗，只有祭祀祖先时才可以插放筷子在食物中。另外，也不要把筷子当叉子，去以其叉取食物。 = 4 \* GB3 ④不“舞动”筷子 与人交谈时，应暂时放下筷子。切不可以其敲击碗、盘，指点对方，或是拿在它停在半空中，好象迫不及待地去夹菜。 = 5 \* GB3 ⑤