糖尿病外食诀窍-Yuanhosp.DOC

※糖尿病外食訣竅 出席宴會 1.熟悉了解自己所需食物的份量，便於進餐時做代換。 2.掌握吃飯與吃藥時間 一般宴會(尤其是中式宴會)開席時間大都會延誤，所以要注意低血糖的發生。 3.瓜子，冷盤中的核果類(松子、腰果、杏仁果等)皆屬高油脂食物，適量攝取。 1份油脂=45大卡=40顆白瓜子(南瓜子)=110黑瓜子(西瓜子) =170顆葵瓜子=5顆腰果=5顆杏仁果 4.選擇蒸、煮、烤、燉、燻、涼拌等烹調方式的菜色，降低油脂攝取量。 每日油脂建議攝取量=2-3湯匙；1湯匙=15公克=45大卡。 5.濃湯、勾欠湯汁(如魚翅羹、鮑魚羹)，糖醋、蜜汁食物皆含有大量太白粉、油、糖、熱量高，盡量少吃，否則應瀝去湯汁。 6.油炸食物(如炸明蝦)或碎肉食物(如獅子頭、肉餅、蝦球等)，油脂含量高，應少攝取。 7.多選擇湯內的配菜或盤飾上的蔬菜，因蔬菜熱量低，富含纖維質，可增加飽足感。 8.膽固醇含量高的內臟類、蟹黃、卵黃類、烏魚子等少攝取。 9.選擇帶骨的肉塊，剝去骨頭，實際吃入肉量不多，較有滿足感。 10.避免含糖量高的果汁、汽水、飲料；茶或咖啡加代糖是不錯選擇，或以白開水取代。 11.宴會上的水果經過切割，體積較小，一口一塊，適量攝取，可用以取代飯後甜點或甜湯。 中式自助餐及麵食 1.點菜時，夾取較上層的食物，因菜汁(湯)通常油脂，鹽份含量高；或利用過水、滴乾湯汁來減少油脂攝取量。 2.油炸、沾粉或黏稠菜色少攝取，否則應剝去外皮。 3.可多選擇蔬菜，增加飽足感。 4.忌用任何湯汁來泡飯，因湯汁中油脂、鹽份、味精等調味品含量高。 5.各式湯麵，可將濃湯或高湯(如牛肉高湯)改成清湯且舀湯時可撥開上層浮油舀下層含油較少的湯。 6.飯類與麵類多選擇乾飯或湯麵，少選擇吸油量大的炒飯與炒麵。  西餐 1.各種蔬菜沙拉適量選用，沙拉醬一般多油多糖，所以應將沙拉醬裝小碟，另外沾取，勿拌入生菜中，或可自備糖尿病專用沙拉醬。 2.湯 西式濃湯含有大量麵粉與油脂，熱量極高，應選擇清湯較適合。 3.麵包 ◎一個小餐包=法國麵包一小片=一份主食，所以麵包攝取量應控制。 ◎果醬或瑪琪淋不能塗太多或可選擇糖尿病專用果醬。 4.肉類 ◎選擇烤的烹調方式，不要選擇油炸菜色，否則應將外皮剝去；焗烤烹調因利用起司、牛奶，油脂、熱量高，應避免食用。 ◎海鮮或雞肉因份量與含油量較少是較佳選擇；其它肉類因份量多，所以每週以不超過一次為原則。 ◎碎肉製品如香腸、火腿、肉餅，一片約等於一兩肉，只能限量食用。 5.甜點 ◎可選擇新鮮水果或無糖果凍、茶凍。 6.飲料 ◎茶或咖啡加代糖是不錯選擇，奶精因主成份是椰子油與玉米糖漿，較不適合添加，必要時可加少許鮮奶。 ◎罐裝飲料、汽水或新鮮果汁都不宜選用。 速食 1.主餐可多選擇魚、雞(如麥香雞、麥香魚)，因其含油量較低。 2.副餐的份量盡量選擇小份或小杯即可。 3.炸雞需剝去外皮且份量要控制。 4.低卡飲料(健怡可樂)或咖啡不加奶精是不錯選擇；且飲料要加冰塊可減少實際的飲料攝取量。 5.若前一餐是食用速食品(一個月以不超過三次為原則)，則下一餐應多攝取蔬菜且口味宜清淡。 6.速食店為了競爭，時常會有促銷活動（如買一送一），糖尿病患仍應以健康為重，不可貪小便宜，點太多食物，影響健康。 祝您 健 康 快 樂！