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第二章 食品质量安全管理;;第一节 食品质量安全的内涵与其经济特性 ;;;;;;;;（二）食品安全与相关概念的联系与区别;;;;;;;;;二、食品质量安全的特点与发展的重要相关因素;（一）食品质量安全的基本特点;;;;（二）影响食品质量安全的主要途径;;（三）食品质量安全水平发展的重要相关因素;;;;三、食品质量安全的经济特性;（一）食品质量安全的经济特性与调节机制;;;;;;;;（二）食品质量安全的信息不对称性与市场机制失灵;;;;;;（三）食品质量安全的公共品属性与政府管制;;;;;第二节 食品质量安全管理的市场主体行为与政府监管 ;;（二）经营目标的长短与成本收益的比较;（三）经营规模的大小与专有资产的多少;（四）声誉机制的建设;（五）纵向协作策略;;二、食品质量安全管理中的消费者行为;;;;（二）消费者对食品质量安全等的信息搜寻;;;（三）消费者的购买意愿及购买行为;;（四）消费者对质量安全食品的支付意愿;;三、食品质量安全的政府监管 ;;;;（二）建立协调的食品质量安全监管体制;（三）建立食品质量安全的控制体系 ;（四）加强对消费者有关食品质量安全知识的教育;（五）促进质量安全信息有效传递;第三节 食品质量安全管理体系;（一）良好操作规范（GMP）的涵义;（二）良好操作规范（GMP）的目的;（三）良好操作规范（GMP）的意义;（四）良好操作规范（GMP）的地位和作用;;二、危害分析与关键控制点（HACCP）;;;（二）危害分析关键控制点（HACCP）的基本原理;（三）危害分析关键控制点（HACCP）体系框架;三、ISO9000族国际标准体系与食品认证;;;;;;;;;;;;;;四、食品可追溯体系;;;;;（二）实施食品可追溯体系的原因与影响因素;;;;;
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