2012营养咨询与教育（二级）.pptVIP

中老年人膳食指导要点 4、多吃含钙丰富的食物 5、少食盐：每天食盐量不宜超过6g 6、维持健康体重 7、合理的膳食烹饪方法 多种多样的食物才能达到全面营养的目的，选择用油少的烹调方式，避免摄入过多的脂肪导致肥胖，少用各种含钠高的酱料，饮食应定时、定量，避免引起消化功能紊乱 二、中老年营养状况评价要点 BMI是否在正常范围内； 蛋白质营养状况、血脂、胆固醇是否正常； B族维生素和铁的状况，钙和骨骼健康等； 慢性病预防和良好生活习惯的培养 能力要求更年期妇女合理膳食指导 1、工作准备：案例 2、工作程序 程序1、了解来访者的一般情况 程序2、根据其身高、体重，进行初步营养状况的判断BMI=体重/身高2 程序3、了解其饮食史、特殊的饮食习惯和爱好 程序4、查看化验检查结构 程序5、总体的营养评价 程序6、建议及膳食指导 第二节 营养与食品安全知识教育 单元一 演讲的技巧 一、准备阶段和演讲准备技巧 1、了解和熟悉听众 了解听众的基本情况、心理状态和需求欲 正确的准备方法 正确的准备方法 不要逐字记诵演说的内容 （不要挖空心思细想每个词、每句话怎么说，而应该像呼吸空气一样，不知不觉地自然涌出） 预先汇集整理自己的想法 到朋友面前预讲 对自己要有把 2、准备讲稿 1）明确目的 2）选择和熟悉教材：选择真是典型的材料 3）编写讲稿：要伤口入耳，注意动作性 4）演讲的题目 5）开场白和前言 6）主体：条理清晰、逻辑严密、波澜起伏、节奏多变 7）结论和结束语：简明扼要，画龙点睛 如何做到有把握 融入到自己的话题中 详细探究题材。你的演说将会怎样帮助听众，让他们获益匪浅？ 避免去想那些会干扰你的消极方面 把注意力从自己身上移开。 自己给自己打气 用简明、正直的言词跟自己说：你的演讲很适合你，因它来自你的经验和感悟，你比听众中的任何一位都更有资格来做这个演讲，并且你将全力以赴把这个问题说清楚。 3、演讲辅助教具准备： 设备和材料内容的准备 1、自信意识 2、吸引意识：自身形象和精神面貌的吸引 3、反馈意识 二、演讲者素质培养 表现出信心十足的样子 在面对听众之前深呼吸30秒 昂首挺胸，身体站直，直视听众的眼睛。 正确的整场决定成败 经验丰富的演讲者，整场的过程可能长达整场演讲的1/2-1/3 分析听众 多少人来听发言 男女比例如何 年龄层次如何 文化背景如何 受教育情况如何 “当我准备发言时，总会花三分之二的时间琢磨人们想听什么？而只用三分之一的时间考虑我想说什么。” ——亚伯拉罕.林肯 分析听众 试着问自己下面的问题： 听众对这个题目了解多少？ 我了解他们对这个问题的看法吗？ 听众对我有看法吗？是什么看法？ 针对我发言的题目，他们有什么个人经历？ 作为发言人最终要面对的问题就是每一个听众正在考虑的问题： 我从这场发言中得到了什么？ 演讲阶段的结构 演讲结构 开 场 白 主 体 演 讲 结 束 语 三、演讲阶段 1、演讲的有声语言 技巧 1）语言表达要点：速度、语调、音量、吐字清晰、停顿、 2）比喻性语言：“肝脏是人体的化工厂” 3）夸张性语言：“腹大如鼓” 4）排比性语言：“站如松、坐如钟、卧如弓、行如风” 演讲的有声语言 技巧 5）谚语的使用：“饭后百步走，能活九十九” 6）幽默性语言 7）重复性语言：“人民，只有人民，才是创造世界历史的动力” 1）体态语言的表达要点：姿势、活泼、手势、眼神及服装 2）目光的运用：前视法、虚视法、点视法、环视法 3）演讲的时间语言技巧 2、演讲的非语言技巧 3、演讲的开场白技巧 1）提问式开场白 2）“套近乎”式开场白 3）新闻式开场白 4）道具式开场白 多省市出现牛肉膏 猪肉腌制3分钟变“牛肉” 近期，国内食品安全事件再度集中“爆发”。“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”等事件又接踵而来。 据报道，牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。 通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本。 本报讯 （记者郑伟庭 实习生李天研）有媒体日前报道，安徽、江西、福建等地及其周边市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂，可以把鸡肉、猪肉加工成为口感以假乱真的“牛肉”。 演讲阶段的结构 开场白－你演讲的前30秒至2分钟 提高听众的兴趣， 捕捉注意 营造气氛，使听众与你一致 简述演讲的目的和要点 稳定情绪，增强信心 演讲阶段的结构 列举几种不同的开场白1. 奇闻我刚才走在街上时受到一个持枪人的攻击，现在我问大