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微课在《食品机械与设备》课程教学中的应用初探 摘要：食品机械与设备是高校食品专业的核心课程， 为充分调动学生的学习自主性、获得最佳的教学效果，结合 湖南农业大学信息化教学平台，本文分析了微课在该课程辅 助教学中的优势与存在的问题，并提出了改善措施，以期微 课可以在食品机械与设备课程中得到更好的应用。 关键词：微课；食品机械与设备；课程教学；应用研 究 中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号： 1674-932424-0085-03 食品机械与设备课程是食品科学与工程专业一门重要 的专业基础课，主要介绍各类食品机械与设备的结构组成、 工作原理、使用特性、设计参数计算及操作维护方法。本课 程要求学生通过理论课程的学习和实验课程的训练之后，熟 练掌握食品加工过程中典型单元操作中所应用的各种机械 与设备的结构组成、工作原理及使用特性，可为食品科学与 工程专业的本、专科学生将来从事食品产品开发、食品工厂 设计、设备配型选用工作打下良好的基础。微课作为一种现 代化教育方式，近年在高校教学中得到了广泛应用。本文分 析了微课教学在食品机械与设备课程教学应用中的优势、存 在的问题，并提出改善微课教学应用效果的方法，以期微课 教学可以得到更好的应用与发展。 一、 微课的概念 微课又称微课程或微型课程，是一种以视频为主要载 体，记录教师围绕某个知识点或教学环节而展开教学的新型 教育信息资源形式，具有“主题突出、短小精悍、交互性好、 应用面广”等特点。微课的最早雏形来源于1993年美国北爱 荷华大学LeRoy A.McGrew提出的“60秒有机化学课程”、 1995年英国纳皮尔大学T.P.Kee提出的一分钟演讲。当前流 行的微课程则由美国新墨西哥州圣胡安学院的高级教学设 计师戴维?彭罗提出。国内对微课的诠释有多种版本，率先 提出微课概念的广东省佛山市教育局教育信息中心研宄员 胡铁生将微课归纳总结为：按照新课程标准及教学实践要 求，以短小精悍的视频为表现形式，以学习或教学应用为目 的的教学视频，教师针对某个学科知识点或教学环节而设计 开发的一种情景化、支持多种学习方式、教与学各种教学资 源有机组合的新型在线网络视频课程。 二、 食品机械与设备课程采用微课辅助教学的优势 食品机械与设备是一门既有一定理论知识深度，又有 很强的应用特色的学科。对学生来说，系列的、大量的机械 设备知识的学习既复杂又枯燥，长时间的课堂学习非常容易 产生思想疲劳而丧失学习此门课程的兴趣。加之近年来食品 机械与设备的发展日新月异，新设备层出不穷，教材所涉及 的内容无法囊括所有新的知识与信息。另外，由于实际教学 过程中，《机械基础》《食品工程原理》等前导课程学时较少， 学生的识图能力和制图能力相对其他工科学生比较薄弱，工 厂的实际操作经验相对缺乏。基于此，在食品机械与设备教 学体系中引入微课辅助教学，不仅可以使学生有目的性和选 择性地预习自主学习相关知识，亦可有效地巩固课程的重点 和难点内容。微课在食品机械与设备课程教学中的优势主要 归纳如下。 1.时间短，内容精炼。相比于传统的课堂教学，微课 具有教命W目标单一、主题突出、指向明确等优点，时长可 根据授课内容选择，一般为5—lOmin,最长不应超过20min。 相关研究证实，短时学习相对于长时间学习更有助于学生集 中注意力。教师可通过控制微课时长，帮助学生在复杂枯燥 的机械学科知识学习中取得高效的效果。同时，微课精炼直 观，可将一些复杂的机械设备的结构特点、工作原理、操作 使用方法及适用性通过视频的方式记录展现，帮助学生对所 学内容的理解和掌握，同时亦有利于学生举一反三和动手能 力的提高。 2.增强了学生的自主选择性与参与性。微课是以模块 的方式将某个知识点或教学主题相关的教学资源综合，并在 教学资源与教学任务、教学活动、教学环境之间建立有意义 的关联，从而形成一个主题突出、内容完整的数字化学习资 源包。学生可根据实际情况，自主选择所需的教学资源，也 可借助移动终端，利用零星时间对教学内容进行回顾学习， 掌握重难点。同时，微课改善了传统教学模式中教师讲、学 生听的单一模式，学生可根据微课场景的变化灵活转换身 份，避免了传统课堂上单调乏味的食品机械理论的学习，从 而达到良好的学习效果。 3 .改善了课程的时效性与灵活性。微课资源中的视频、 片、动画、电子课件、习题库、教学设计、教学反馈、教 师点评等都可以修改、扩充和再生成，可随着教学需求和资 源应用环境的变化而不断地扩展和更新，具有很强的可塑性 和动态性，可较好满足当前食品机械与设备技术快速发展的 要求。 三、食品机械与设备课程采用微课教学存在的问题 1.自主制作技术不完善。微课近年得到了快速发展， 但目前体系尚不成熟，很多微课资源质量不高，部分食品机 械设备单元操作的设计