中药气味鉴别的现状与思考.PDFVIP

世界科学技术—中医药现代化绎思路与方法 世界科学技术—中医药现代化★思路与方法 中药“气味”鉴别的现状与思考＊ 杨诗龙，吴 娜，袁 星，刘玉杰，仲瑞雪，吴纯洁＊＊ （成都中医药大学药学院 成都 611137） 摘 要：“气味”是中药的固有特征属性，与中药成分密切相关，是中药质量的外在体现，也是性状鉴别 的重要组成部分。本文综述了目前中药“气味”鉴别的研究概况，发现目前对“气味”鉴别重视程度不高，与 现代社会发展相滞后。在目前的分析技术和方法的前提下，提出应客观化中药性状“气味”，并结合内在化 学成分研究中药“气味”鉴别的思路。 关键词：气味 性状 客观化 鉴别 doi: 10.11842/wst.2014.09.002 中图分类号：R282.5 文献标识码：A （滋味），而并非中药药性理论“四 五味”中的 1 中药“气味”鉴别具有不可替代的地位 与味] 是中药重要的性状特征，依据气味和味道对 中药质量是中药安全性和有效性的客观表征， 中药进行鉴别，是中药性状鉴别内容的重要组成 保证中药质量是确保其临床疗效的关键前提[1]。由于 部分[ 5 - 10] 。在中药真伪、易混以及质量优劣的辨识上 中药来源多，品种复杂，加工炮制过程监管不足，加上 具有重要作用。如人参具有一种特异的香 ，习称 管理上的疏忽等，导致伪劣商品层出不穷，中药质量难 “参气”，味微苦甘；而人参伪品豇豆的根， 微、味 以保证。因此对中药品质进行准确检测尤为关键。 淡，嚼之有豆腥味；山莴苣根， 微、味微甜而后苦； 目前常采用基源鉴别、性状鉴别、显微鉴别及理 商陆根， 微、味淡，嚼之有麻舌感。五加皮与香加 化鉴别等方法对中药品质进行检测和控制[2 ，3] 。由于 皮，五加皮 微，味微苦涩；而香加皮有特异香 ， 操作简单，实用性强，其中以性状鉴别应用最为广 味苦。芳香类药如荆荠、薄 、藿香等，以香 浓为 泛。性状鉴别是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、 佳，香 弱为次；苦味药如黄芩、黄连、黄柏等，以苦 火试等手段，对中药的形状、大小、色泽、表面、质 味浓为佳，苦味弱为次。另外，中药易混品、伪劣品 地、断面、气味等多种特征进行观察，以此辨别中药 以及炮制品较多，与常用的鉴别方法相比，依据“ 的真伪优劣[4] 。古代医药工作者主要依据此方法达 味”鉴别更能体现出差异性。如黄连与其各炮制品， 到对中药质量的有效控制。谢宗万[5] 总结古人的传 在药典鉴别项下规定了显微鉴别和薄层鉴别的方 统经验，提出“中药品种传统经验鉴别的精髓在于 法，虽依据此方法能够确定此是否为黄连，但并不 ‘辨状论质’的观点”。即根据药材外观性状所表现 易对各炮制品加以鉴别区分，而其炮制品“ 味”各 出来的特点，来判断药材的真伪优劣，从而阐明其 异，依据“ 味”即可准确鉴别。 本质。其中“ 味”[ 即中药性状“气”（气味）与“味” 从“气味”方面辨识中药真伪和判定质量优劣, 在中药鉴别中具有特殊作用和意义。中药其它性 状，如外形、颜色等，可被人为塑造而发生改变，而 收稿日期：2014-02-18 修回日期：2014-03-16 元 科学技术部国家“十二五”科技支撑计划（2012BAI29B11）：中药饮片品 评价与 量监控新技术研究及示范，负责人：吴纯洁；四川省科技厅科技 计划项目（2009SZ0048 ）：中药饮片炮制关键技术研究，负责人：吴纯洁，江云。 元元 通讯作者：吴纯洁，本刊编委，研究员，博士生导师，主要研究方向：中药炮制与制剂。 也World Science and