维生素和辅酶2010课件.ppt

Vpp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+） OH若为O~PO32-,则为NADP+ 3.功能 NAD+和NADP+都是作为不需氧脱氢酶的辅酶。这两种辅酶分子中的吡啶环是在氧化还原反应中接受氢离子及电子的活性基团。 功 能 1.作为辅酶成分参加代谢 2.维持神经组织的健康 3.NAD和NADP可促进微生物生长 4.烟酸可使血管扩张，使皮肤发赤、发痒。较大剂量的烟酸又降低血浆中胆固醇的作用 五、维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 1.结构 维生素B6包括三种结构类似的物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。化学结构上都是吡啶的衍生物。在体内，吡哆醇经磷酸化后可以转变成磷酸吡哆醛。磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺之间又可互相转变。 无色晶体，易溶于水和酒精。在酸液中稳定，在碱液中易被破坏，易光解。 吡哆胺 吡哆醇 吡哆醛 活性辅酶形式 在动物组织中吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺各自可磷酸化为磷酸化合物，而活性形式为磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺。 吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺及各自的磷酸化合物在体内的转化关系。参加转氨基作用。 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可作为氨基转移酶，氨基酸脱羧酶，半胱氨酸脱硫酶等的辅酶。P109 脱羧酶 来 源 酵母、肝脏、肉、鱼、谷粒、坚果。动物主要以谷类和禾本科植物供给，肠道微生物也可合成一部分 服用异烟肼治疗结核病的过程中易出现VB6缺乏。服用避孕药后也会引起其缺乏。另外可用VB6来治疗妊娠呕吐。 缺乏症 1．皮肤和粘膜损伤 2．中枢神经系统障碍，造血机构损害。 3．产生抑郁、精神紊乱。 4.婴儿缺乏引起易惊、腹胀、呕吐和抽搐等 成人每天2.0mg，婴儿及儿童每天有0.2-1.2mg即可。 又称为VH或VB7，是噻吩与尿素相结合的骈环化合物，带有一戊酸侧链，有α、β两种异构体，细长针状晶体，耐热，耐酸。 戊酸与酶蛋白的赖氨酸残基侧链上的ε-NH2以肽键相连 。 六、生物素（维生素B7） 生物素是羧化酶的辅基，在体内参与CO2的固定和羧化反应。 来源 肝、肾、蛋黄、蔬菜和青草 缺乏症 毛发脱落、脂溢性皮炎、厌食、恶心和肌肉疼痛。 吃生鸡蛋清过多或长期口服抗菌素易患生物素缺乏症。 七、叶酸(B11)与辅酶F（四氢叶酸) 主要作用在血液、腺体及肝脏组织中，对人的食欲、生长、繁殖、胃酸产生、蛋白质代谢、红血球合成等有相当程度的关连。缺乏叶酸的通症，一般缺乏时会有贫血、消化不良、灰头发、生长不佳等毛病。 叶酸（PGA）是细胞分裂和组织形成的必须营养素，它参与遗传物质的合成，对胎儿的生长发育有非常重要的作用。 可以预防胎儿神经管畸形（无脑畸形、脊柱裂），达85％；预防胎儿唇腭裂率，50％；预防胎儿先心病、其他体表畸形等出生缺陷；预防孕妇、乳母及胎儿贫血等。 在菠菜中发现，广泛存在于各种绿叶蔬菜中，1941年Mitchell将之称为叶酸。 由喋啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接，所以又称喋酰谷氨酸（PGA），是由2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤啶与对氨基苯甲酸（PABA）和L-谷氨酸三部分组成的。 鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏。 功能： 生物体内，由二氢叶酸还原酶催化，叶酸连续还原，先生成二氢叶酸，再生成四氢叶酸，反应需NADP2H供氢。四氢叶酸是细胞中一碳基团代谢的辅酶，称辅酶F，缩写符号：CoF或THFA或FH4。几种一碳基团与FH4的结合方式简示如下： 甲氧苄氨嘧啶（TMP）是二氢叶酸还原酶的抑制剂，可作为磺胺药的增效剂，与磺胺药合用可双重阻断细菌合成四氢叶酸，从而大大增强抑菌效果。甲氧苄氨嘧啶的结构式为： 来 源 植物和大多数微生物都能合成叶酸。人体和哺乳动物不能合成叶酸，但肠道微生物可以合成。绿叶蔬菜、肝、酵母等食品含叶酸丰富。不同食物中叶酸的利用率不同。香蕉最高达82%。高温、长时间烹饪会照成叶酸的大量损失。 八、维生素B12及维生素B12辅酶 1.结构 维生素B12结构复杂，是一种与卟啉环结构相近似的咕啉环衍生物，分子中含有钴（Co2+）和氰基（-CN），故又称氰钴胺素，是唯一的一种分子中含有金属元素的维生素。 维生素B12作为辅酶的主要结构形式是5-脱氧腺苷钴胺素。 2.功能 在体内，维生素B12辅酶作为变位酶的辅酶，参加一些异构化反应。例如，作为甲基天冬氨酸变位酶的辅酶，参加催化谷氨酸与β -甲基天冬氨酸转化反应；作为甲基丙二酸单酰CoA变位酶的辅酶，参加催化L-甲基丙二酸单酰CoA与琥珀酰互变。 维生素B12的另一种辅酶形式为甲基钴胺素，它参与生物合成中的甲基化作用。 维生素B12对红细胞