麻痹性贝类毒素控制与降解技术研究-农产品质量与食物安全专业毕业论文.docxVIP

Secrecy： Secrecy： N0． Chinese Academy of Agricultural Sciences Dissertation Research on Control and degradation of Paralytic Shellfish Poisoning Toxins Ph．D．Candidate：Zhang songshan Supervisor：Ha yiming Maj or：Agricultural products quality and food safety Specialty：Agricultural products quality and safety control May 2015 万方数据 独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证 书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了 明确的说明并表示了谢意。 一7 研究生签名： 筑私厶 时间： 卅歹年夕月卵日 关于论文使用授权的声明 本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定，即：中国农业科 学院有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩 印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不 同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 研究生签名：弘私厶 时间：例厂年箩叫日 导师签名： 形务∥ 鼠阃：一01S年S弱一日 万方数据 中国农业科学院 中国农业科学院 博士学位论文评阅人、答辩委员会签名表 论文题目 麻痹性贝类毒素控制与降解技术研究 农产品质量 论文作者 张松山 专业 研究方向 食品安全 与食物安全 指导教师 哈益明 培养单位(研究所) 农产品加工研究所 硕(博) 姓名 职称 单 位 专 业 签名 导师 评 ＼ 阅 ＼ 人 ＼ 蓉 口 辩 硕导口 主 薛文通 教授 博导口 中国农业大学 果蔬贮藏保鲜技术 沏主乏 席 I 冯晓元 研究员 硕导口 北京农业质量标准与 果品贮藏保鲜与 概 博导口 检测技术研究中心 质量安全检测 旌 李景明 教授 博导口 中国农业大学 农产品质量与安全。 本私 硕导口 口 辩 王步军 研究员 硕导口 中国农业科学院作物 农产品质量安全 嘞 博导口 科学研究所 检测与评价研究 委 硕导口 国家食品安全风险评 食品检测技术与 锄哮 赵云峰 研究员 口 博导口 估中心 暴露风险评估 毕金峰 研究员 硕导口 中国农业科学院农产 果蔬加工特性研究 焖I 贝 博导口 品加工研究所 与品质评价技术一 硕导口 农产品贮藏理论 鹰勘刍 李淑荣 研究员 北京农业职业学院 舡 博导口 与搜小 7∥～’啊厂 会议记录(秘书) 靳婧 论文答辩时间地点 2015年5月26日 中国农业科学院农产品加工研究所203会议室 万方数据 摘 摘 要 麻痹性贝类毒素作为一类分布最广泛、最常见的海洋藻类毒素，主要由于人们食用了富 集此类毒素的贻贝、蛤、牡蛎和扇贝等贝类产品而产生中毒，其中死亡率达到15％。我国作为 水产养殖和消费大国如何控制由于食用含此类毒素贝类产品引起中毒具有重大意义。本论文 研究了壳聚糖微球吸附、弱碱化降解以及辐照降解三种技术降解麻痹性贝类毒素的效果，并 对毒素的辐照产物结构和生物毒性进行分析。其具体如下： (1)建立了利用亲水作用液相色谱一电喷雾串联质谱法(HILIC．MS／MS)；涣0定GTXl＆4、 neoSTX、STX、dcSTX、GTX2＆3七种麻痹性贝类毒素的检测方法。七种麻痹性贝类毒素 在O．006．0．62 mg／L范围内方法线性良好，其相关线性系数为0．9944．0．9991，定量检测线为 0．12．0．40 ng／g，不同浓度水平下各麻痹性贝类毒素的平均加标回收率均在90．8％～96．6％之 间，相对标准偏差均小于9．4％。 (2)制备壳聚糖微球对麻痹性贝类毒素吸附率达到90％以上，麻痹性毒素的最佳工艺 条件为：pH值7，温度15℃，时间90 min，壳聚糖添加量39。利用Design-Expert软件进 行pH值、吸附时间、温度、添加量四个因素对水中麻痹性毒素吸附率的回归分析，建立了 四元二次回归方程：吸附率 ：：90．58+3．94A+1．66B一0．38C+1．16D+0．62AB+0．95AC+0．47AD．3．73BD．3．65CD．6．37A2-7．2482． 6．80C2_9．60D2，该模型具有较高的相关系数(