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《生物学》七年级下册期中复习 人体的营养 人类的食物 利用双缩尿试剂检测蛋白质，于、与蛋白质呈现紫色反应。利用吲哚酚、高锰酸钾检测维生素c，呈现褪色反应。 食物中的营养素包括：水、蛋白质、无机盐、维生素、脂肪、糖类。水和无机盐属于无机物。糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于有机物。糖类、脂肪、蛋白质蕴含能量。维生素属于有机物但没有蕴含能量。糖类是人体细胞的组成成分。 水占人体体重约60%~70%。它的作用是：体内的营养成分通过溶解到水中运输到身体各部分。 无机盐占人体体重约4%。 钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。缺铁（儿童）会患佝偻症，（成人）会患软骨症。钙的食物来源：奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物，铁是构成血红蛋白的一种成分。缺铁会造成缺铁性贫血。铁的食物来源是瘦肉、鱼、奶类、豆类等食物。 糖类：人体的重要的能源物质。主要来自谷类和薯类食物中。 脂肪：常作为储备的能源物质。主要来自于肉类、花生等食物中。 蛋白质：构成人体细胞的基本物质。使人体成长发育、组织更新和修复的重要原料。主要来自于瘦肉、鱼、蛋、豆类、奶类等食物中。 儿童是最需要多补充蛋白质的群体。儿童缺少蛋白质会发育不良，生长停滞。成人会贫血、肌肉萎缩。 人体缺少维生素A会患干眼症、夜盲症、皮肤干燥等。主要来源于：各种动物的肝脏（鱼肝油）、玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜。 缺少维生素B1会导致脚气症、足廯。主要来源于：粗粮（玉米、高