旅游饭店节能减排考核指标体系研究以江苏省为例.doc

旅游饭店节能减排考核指标体系研究 ——以江苏省为例 阮立新王新宇 南京旅游职业学院 摘要： 目前，旅游饭店行业能源管理状况有两个棊本特点:一是能耗费用偏高，二是企 业间的差距较大;构建更加科学合理的饭店行业节能减排考核指标体系，可便于 管理部门的有效监管和考核，也可指导饭店企业的节约发展、清洁发展，提高行 业整体能源管理水平。在广泛企业调研的基础上，借鉴已有研宄成果，提出了由 量化指标和节能减排措施指标构成的考核体系。 关键词： 节能减排;单位面积综合能耗;修正系数;指标体系; 作者简介：阮立新（1963-）,男，南京旅游职业学院教授，主要研究方向：饭店 管理、能源管理等； 作者简介：王新宇（1976-），男，南京旅游职业学院副教授，主要研究方向： 饭店管理。 基金：江苏省社科应用研究精品工程“江苏咨绿色饭店发展现状与对策研宄”， 项目编号16SYB-043 1前言 评价一个饭店的能源管理水平，需要建立在是否用最少的能源消耗来满足饭店 经营需耍和客人健康舒适需耍的基础上。因此，最直接、最合理的测评标准就是 实际的能耗数据，常见的评价指标有:年总能源费/建筑面积、年总能源费/年总 营业额、年总能耗/建筑面积等。近年来，不少专家和学者对饭店节能减排进行 了研究;高兴认为饭店能耗考核指标的应用是冇条件的，不能简单用于横向比较, 并提出“单位使用房间饭店口均能耗量”的概念;李晓从改进饭店设计、更新技 术设备、加强内部管理以及碳补偿等方面对饭店节能进行了研宄;张乐对饭店的 能耗指标进行了分析，并为制定一个能全方位反映饭店能耗真实状态的评价指 标体系提出了一些建议。近年来，我国相继出台了与饭店能源管理相关的行业标 准;2006年，国家旅游局正式提出了《绿色旅游饭店》标准（LB/T007-2006）; 要求饭店在建设和营运中遵循减量化、再使用、再循环及替代等基本原则;提出 了饭店要将环境管理融入经营管理中，实施清洁生产;该标准是基于全过程管理 理念，针对饭店运营中存在的环境问题，给出的一个通用解决方案;关于能源管 理，提出丫设计、设备配备以及经营屮的管理要求，没有具体的能耗评价指标。 2011年，国家旅游局出台了《旅游饭店节能减排指引》(LB/T018-2011)，对 饭店的节能减排工作提出了基本要求和管理措施;并提出了统一的考核指标 饭店单位建筑面积年综合能耗和饭店间天标准客房水耗;但考核指标未考 虑地域环境、饭店设施设备构成等客观因素对饭店实际能耗的影响。 本文以饭店业节能减排的基本原则为基础，立足于江苏饭店业的能耗现状，研 宄旅游饭店节能减排考核指标体系。调研和数据采集的饭店共有246家;涵盖江 苏省不同地域、不同星级标准和不同建筑形式、不同管理方式的饭店，并对其中 23家高星级进行了重点研究。力求构建科学合理、操作性强、量化考核与节能 减排措施相结合的考核指标体系，以期对行业监管、饭店建筑设计以及饭店企业 的能源管理提供有价值的参考。 2旅游饭店节能减排考核指标体系构建 2.1饭店节能减排的内涵与特点 饭店节能减排是指在不影响产品及服务质量的前提下，尽量使用较少的原料和 能源投入、降低能源消耗、减少污染物排放;节能减排工作应与饭店的发展战略 相统一;既要实现发展，又要节约能源、资源的使用，保护环境，不以牺牲环境 为代价;饭店的节能减排与饭店设备设施的管理与运行紧密联系，与饭店的设计 建设紧密相关，因此，饭店节能减排目标的实现必须依靠科学的规划设计，引 入先进的节能技术和设备，改革饭店管理模式，提高饭店的设备设施管理水平 来实现;节能减排工作与饭店全体员工相关，必须通过宣传和培训，提高全体员 工的节能减排意识，充分发挥员工的积极性和创造性，改革传统的服务流程和 用能方式;鼓励员工与客人的沟通和交流，提高客人的节能减排意识，采取有效 措施引导消费者的参与，促进全社会的节能减排工作。 2.2考核指标体系构建的原则与思路 由饭店节能减排的内涵与特点可以看出，节能减排考核指标体系应是一个多因 素组成的多层次的复杂体系;与饭店服务标准相关，并涉及规划设计、设施设备 配置与运行、经营管理等子系统，这些子系统既相互独立又彼此关联。因此选取 的指标既要能直接反映饭店能源的实际消耗，乂能描述和表明饭店的能源管理 水平;首先，在借鉴已有研宄成果和实际调研基础上，梳理出能耗量化指标和能 够描述饭店节能减排措施的各子系统、各层次指标;然后，选取5位建筑设计专 家及10位饭店管理专家，请他们就能耗考核指标的取舍及节能减排措施评价指 标的结构、完整性、科学性、可能产生的歧义等提出建议;最后通过问卷调查和 数据统计分析等方法，分析确定旅游饭店节能减排考核指标体系。5位建筑设计 专家均从事建筑设计10年以上，共主持或主要参与了近40家饭店的建筑设计， 其中有8家