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牛杂加盟连锁店的开店经验总结 　　选址第一：　　牛杂开店的首要是选址问题，永远不要相信味道好，再差的地方都有人吃的说法。现在人的生活节奏这么快，味道差不多就好啦。牛杂不会有好吃到人家大老远来吃。假如真的这么好吃，是没法做大的，因为需要非常好的师傅。凡是加盟的牛杂，味道都属于快餐式的，因为快、方便，味道不会追求太高的，过得去就好。　　附近有真功夫、肯德基、麦当劳的地方都是开设牛杂店绝对好位置，因为有消费力、有消费人群。做品牌牛杂，要远离走鬼多、价格低的地方，否者根本就竞争不过靠低价量多的走鬼牛杂。现在的消费者基本上都是屌丝心态，尤其是小吃类，便宜，味道过得去，都会挤去吃。这也是为什么很多地方，品牌牛杂做不过地摊牛杂的原因。　　干净，高消费，年轻人多，没有牛杂店，士多店生意好的地方，都是经营牛杂的绝佳位置。　　品牌第二：　　牛杂是发源于广州老西关地区的著名小吃，选择牛杂品牌最好是选择广州的品牌。消费者对于小吃品牌的区域依赖性非常大。就像拉面是兰州，蒸饺是沙县的，米粉是桂林的，烤鱼是四川的，包子是天津的，牛杂是广州西关的。这些都是根深蒂固的观念。小吃品牌的区域标志性可以迅速的吸引顾客的光顾，就算是同样的味道，挂上区(转载于:写论文网:牛杂加盟连锁店的开店经验总结)域的品牌，效果都会明显很多。据说，在广州，一个牛杂店，只要挂上“老西关牛杂”的牌子，生意就会增加50%以上。区域标志性对品牌的影响力，可见一斑。　　人员第三：　　牛杂的操作虽然简单，但是对经营人员也是有一定要求的。牛杂的项目再小，都是属于餐饮类型的项目。需要开店人员吃苦、耐劳，同时具有责任心。同时，接人待物的能力也是做小吃生意一个重要的方面。至少50%经营不下去的牛杂店是因为经营人员不能吃苦或者不善于做人际关系。　　从开门到打烊，除了扎扎实实的做好卫生、采购、加工等工作外，也要和顾客以及周边保持良好的关系。　　总之，开一个牛杂店，需要有一个能吃苦耐劳，有灵活处理关系的人，这个和文化水平没有关系。　　牛杂店主要理清创业思路　　决定了开牛杂店以后，就可以阅读一些关于经营餐饮店的书籍，或者与其他牛杂店老板沟通交流，了解他们的创业经历，然后总结他们成功的经验，汲取失败与教训，走出一条属于自己的牛杂店之路。　　1.理清开店思路　　也许牛杂店主已经有经营牛杂店的思路，但这个思路可能有些模糊，只不过是个雏形，不够系统化，这时就需要进一步思考、分析、选择、判断，然后将思路一一列出来，开店的设想才算较为完善。　　2.制订开店计划　　在理清开店思路的基础上，要制订好牛杂店开业计划。计划中要明确牛杂店开业时间、经营食物品种、经营人数、经营目标、职责范围，以及为实现经营目标而采取的措施。　　3.打造开店团队　　开一家牛杂加盟店，需要有一支团结一致的团队。除老板外，需要有厨师长、厨师、领班、服务员、采购、会计等人员，少则3～5人，多则10人以上。组建牛杂店团队时，要认真挑选，尽可能组建一支素质较高的团队。　　4.组建牛杂店　　当拥有成熟的创业计划、优秀的团队、足够的投资之后，接下来就可以组建牛杂店了。这时需要了解基本的法律、工商、税务、金融以及经营管理等多方面知识，并通过法定程序办理牛杂店开业手续，一切准备就绪之后，就可以正式进入实际操作过程。　　以上这些都是从各个成功西关牛杂店的发展过程中提炼、总结出来的经验，牛杂店加盟者要认真学习和实践这些经验，并在学习的基础上进一步总结提高。　　牛杂店是比较有效的开店方式，投资小，见效快，是一种理想的开店项目。　　1、牛杂的概念　　萝卜牛杂是广州的名小吃，发源于广州的西关地区，有着上百年的历史。　　2、开店经验　　你没有开店经验最好选择成品牛杂，操作简单，味道和品质都有保证。　　3、成品牛杂　　目前市面上做成品牛杂的只有两家品牌：老西关牛杂和牛状元牛杂，以前有个四海飘香牛杂也做成品的，倒闭了。　　除了成品牛杂，市面上其它的牛杂都是做半成品，操作起来比较复杂，适合开大店。岭南第一锅就是开店比较成功，开小店不行。其他的牌子也都差不多。　　4、开店形式　　牛杂开店可以分为两种形式整店和兼营店。整店目前做的最成功的是岭南第一锅，店面普遍开的大，形象古典，投入也大；兼营店做的最成功的是老西关牛杂，成活率高，成品操作比较灵活，就是形象差了点。　　5、开店选址　　开大店位置一定要非常好，拐角位最佳，要有足够的消费人群。兼营店就可以宽松些，旁边已经有开牛杂店都可以。　　6、投资费用　　牛杂店一万元左右都是可以开起来的了，没有必要做的形象太好，因为零售价基本都是一碗萝卜牛杂5-6元，只要看起来卫生，顾客也不会很在意太多东西的。　　7、开店人手　　大店需要3个人左右，兼营店一个就可以了。假如是小金额开店，