黄酮类活性成分与血清白蛋白相互作用的分析-食品科学专业毕业论文.docxVIP

山东师范大学硕士学位论文 山东师范大学硕士学位论文 i i 目录 目录 i 摘要........................................................................................................................ I Abstract:...............................................................................................................III 第一章 黄酮小分子与血清白蛋白相互作用综述 .............................................1 1 蛋白质的分子结构....................................................................................2 1.1 基本结构.........................................................................................2 1.2 维持蛋白质空间结构的作用力.....................................................2 1.3 血清白蛋白.....................................................................................3 2 黄酮类简介................................................................................................5 2.1 黄酮的分类.....................................................................................5 2.2 黄酮类物质的生理功能.................................................................6 3 常用研究方法............................................................................................6 3.1 紫外可见分光光度法.....................................................................6 3.2 荧光光谱法.....................................................................................7 3.3 红外光谱法.....................................................................................9 3.4 圆二色谱法...................................................................................10 3.5 其他研究方法...............................................................................10 4 小分子与血清白蛋白结合作用的作用类型、表征量和相关公式...... 11 4.1 猝灭类型....................................................................................... 11 4.2 猝灭常数.......................................................................................12 4.3 结合模型.......................................................................................13 4.4 结合常数和结合位点数的测定...................................................13 4.5 结合距离..