贯叶连翘抗氧化性质与抑菌性之探讨.DOC

PAGE 貫葉連翹抗氧化性質與抑菌性之探討 Antioxidant Capacity and Antimicrobial Activity of St. John’s Wort (Hypericum perforatum L.) 研究生：羅國偉 Luo, Kuo-Wei 指導老師：古明萱 Guu, Ming-Shaiun 【摘要】 貫葉連翹具有抗憂鬱、抗焦慮、抗病毒、抗菌及抗氧化等活性。在國外為傳統藥用植物。台灣溫暖潮濕氣候有利貫葉連翹栽培。本試驗以貫葉連翹莖葉為材料，探討植株莖葉的抗氧化物及抗氧化能力變化，試驗分三部分(一)採收時期、植株部位及乾燥處理對酚類化合物與抗氧化物變化的影響，(二)萃取方法及乾燥處理對酚類化合物與抗氧化能力影響，(三)不同乾燥處理及pH值之貫葉連翹萃取液對革蘭氏細菌抑菌性影響。藉以明瞭貫葉連翹莖葉的抗氧化物及抗氧化能力的變化。 貫葉連翹在不同採收月份及不同乾燥處理中，丙二醛、過氧化氫、穀胱苷肽、超氧歧化酶、總酚類化合物、總類黃酮和金絲桃蒽酮含量均以葉片較莖部高，且在抗氧化能力為葉片表現較莖部佳。 莖葉部位總酚類化合物及葉片穀胱甘肽含量隨採收月份增加而累積，以八月採收含量最高。葉與莖的超氧歧化酶、葉片的總類黃酮、金絲桃蒽酮及莖部穀胱苷肽在六月採收表現較高。葉片經冷凍乾燥表現較高總酚類化合物、穀胱苷肽及超氧歧化酶含量，80 ℃乾燥時總類黃酮和金絲桃蒽酮含量較低。抗氧化性及捕捉超氧陰離子能力以八月份採收，捕捉DPPH自由基 貫葉連翹水萃取物在不同萃取時間的總酚類化合物、總類黃酮及金絲桃蒽酮含量皆會隨著萃取時間的增加而降低其含量；在抗氧化性、捕捉DPPH自由基能力及超氧陰離子能力的表現亦有相同的結果。 在不同溶劑萃取中，葉片總酚類化合物以甲醇萃取有最高的含量。總類黃酮含量以水萃取的含量較其他三種溶劑萃取低，各溶劑萃取皆以冷凍乾燥有最高的含量。金絲桃蒽酮含量以丙酮萃取最高，以冷凍乾燥表現較佳。不同溶劑萃取的抗氧化性隨培養時間增加而降低，不同培養時間以甲醇萃取表現較佳抗氧化性。在捕捉DPPH自由基能力中，以甲醇及乙醇萃取有較高的捕捉能力。捕捉超氧陰離子能力中，水萃取的捕捉能力會隨萃取液濃度增加而增加，不同萃取溶劑以乙醇有較佳的捕捉能力表現。水及丙酮萃取的總酚類化合物含量與捕捉DPPH自由基能力呈顯著相關。 在不同濃度的乙醇萃取液中，對六種不同的革蘭氏陽性菌及陰性菌皆表現顯著的抑菌性，抑菌性隨萃取液濃度的提高而增加，且植株葉片及莖部皆具顯著的抑菌性。在pH 4-8範圍對其抑菌性皆有顯著的表現，而酸性條件下之抑菌效果最佳。 總之，貫葉連翹的總酚類化合物、總類黃酮、金絲桃蒽酮及抗氧化能力受植株部位、採摘時期、乾燥方法、萃取時間及萃取溶劑的影響。貫葉連翹的萃取物皆表現明顯抑制革蘭氏細菌的效果。 關鍵字:貫葉連翹、採收時期、乾燥處理、抗氧化能力、抑菌性 【Abstract】 St. John’s wort has active ingredients for anti-depression, anti-virus, anti-bacteria and anti-oxidation, which is widely used as conventional herb in foreign countries. The warm weather and high moisture climate in Taiwan is suitable environment for the St. John’s wort cultivation. The purpose of this experiment was to study the variations of St. John’s wort antioxidant capacity and the antimicrobial activity for the leaves and stems of plant. It will be comprised of three steps separately so as to analyze the variations of St. John’s wort in antioxidant level and antioxidant capacity: (a) The variations in phenolics compound content and anti-oxidation by the harvest time, the parts of plant, and the drying treatments. (b) The phenolics content and anti-oxidation by extract