马齿苋黄酮的提取、纯化工艺及抗氧化性质的研究-食品科学专业毕业论文.docxVIP

沈阳农业人学硕上学位论文摘要 沈阳农业人学硕上学位论文 摘要 本文首先以马齿苋为原料详细研究了提取分离黄酮类化合物的方法与 条件，建立了最佳提取与纯化工艺．然后初步鉴定了黄酮类化合物的类型， 最后简单研究了黄酮作为抗氧化剂在猪油中的应用及其在自由基反应体系 中清除自由基的能力，这些都为马齿苋黄酮在保健食品和中药开发的应用中 打下了良好的基础。 首先采用超声波辅助法对马齿苋中总黄酮进行了提取，选用乙醇作为本 次试验的提取溶剂，确定了马齿苋中黄酮的最佳提取工艺，提取时间为30rain， 提取温度为60C，乙醇浓度为60％，料液比为1：40，浸提2次。 然后对马齿蔸提取液中黄酮的纯化进行了研究，得出马齿苋黄酮的最佳 精制条件为：原液浓度保持在较低的情况下，以大孔吸附树脂HPD-600为马 齿苋黄酮的分离树脂，采用吸附流速为lmL／min，吸附原液pH范围在5--6 之间，洗脱剂选择80％乙醇溶液，洗脱荆用量为3BV(树脂床体积)。在此条 件下得到的洗脱液经干燥，得到马齿苋黄酮的黄褐色粉末。经鉴定产品中黄 酮的纯度可达80％以上，但回收率的差异较大，而粗提物中黄酮的纯度为 25．78％，回收率为13．63％，可见通过HPD．600树脂的吸附纯化。可使粗提 物的纯度有较大程度的提高。 利用颜色反应检验产品中黄酮类化合物可能属于黄酮类、黄酮醇类、二 氢黄酮类、二氢黄酮醇类．利用薄层层析定性产品中黄酮类化合物中含有芦 丁。 最后对马齿苋中黄酮类化合物抗氧化性质作了研究，得出结论：马齿苋黄 酮对猪油具有较强的抗氧化作用．且具有削量效应关系；在短时间内1％的 马齿苋黄酮抗氧化能力可与0．02％BHT、PG相当；柠檬酸、抗坏血酸对马 齿苋黄酮的抗氧化能力均有协同增效作用；马齿苋黄酮对氧自由基和羟基自 由弧郁有良好的清除能力，且随着黄酮溶液浓度逐渐增大其清除能力逐渐增 摘要强。 摘要 强。 关键词：马齿苋：黄酮；提取：纯化：抗氧化 沈m农业太学硕士学位论文刖 沈m农业太学硕士学位论文 刖 吾 近年来，随着对合成抗氧化剂BHT、BHA、TBHK等毒性问题的提出(叶 文峰，2000)，天然抗氧化剂越来越受到食品行业的青睐．特别是植物源抗 氧化剂因其具有来源广泛、提取率高、抗氧化活性强、与机体亲和力强和安 全性高等优点(郑德勇，2004)，使天然抗氧化剂的研究逐渐成为广大科研工 作者研究的热点。 目前，在食品中已经广泛使用的天然抗氧化剂主要有生育酚、抗坏血酸 及其衍生物，此外，还有一些天然化合物也具有抗氧化作用。从最近的研究 结果分析，其中最有希望的就是广泛存在于植物体的黄酮类化合物(黄烷醇、 异黄酮、黄酮、黄烷酮)以及黄酮类化合物的前体物(酚酸和儿茶酸等)(万素英。 1998)。 黄酮类化合物是植物光合作用产生的一大类化合物，包括以黄酮(2．苯基 色原酮)为母核的一类黄色色素和黄酮的同分异构体(异黄酮)及其还原产物 (黄烷酮)。黄酮母核上有羟基、甲氧基、烃氧基等取代，分别形成各种黄酮 类化合物．由于这些助色团的存在，使该类化合物多显黄色。由于分子中Y -吡酮环上的氧原子能与强酸形成佯盐而表现为弱碱性，因此曾称之为黄碱 素类化合物(万素英，1998)。 由于黄酮类化合物分子中含有活泼的酚羟基，使其表现出较强的抗氧化 活性，并且其还具有安全性高、毒副作用小等优点．因此可作油脂抗氧化剂。 同时．黄酮类化合物还具有抑制肿瘤细胞生长．阻止胆固醇氧化，预防动脉 硬化、骨质疏松、更年期综合症，增强心脏收缩和抗菌消炎等多种生理功能 (白风梅，1999：刘志胜，2000；Lamartiniere，ColalA．2000：Xu Jing，Loo George．2001：)，因而在医药及保健食品中的应用也成为广大科研工作者研 究的热点(罗宗铭，2003)。 前言一、黄酮类化合物的研究现状 前言 一、黄酮类化合物的研究现状 (一)黄酮类化合物的分布与来源 黄酮类化合物多存在于高等植物与羊齿类植物中。苔类中含有的黄酮类 化含物为数不多，而藻类、微生物、细菌中没有发现黄酮类化合物。 黄酮类化合物广泛存在于植物的所有部分，包括根、茎、心材、树皮、 叶、花、果实中，在植物叶中大部分黄酮类化合物一般是以苷的形式存在。 而在很多叶子角质中明显存在有微量的配基。黄酮类化合物大多存在于一些 有色植物中．如在松树皮提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、红花提取物 中都发现黄酮类化合物的存在。研究也证明，许多药食两用的植物中也存在 多种的黄酮类化合物。 我们日常摄取的食物中亦含有黄酮类化合物。下列食物中的含量较为丰 富：芹菜、清苋菜、韭菜、洋葱、茶叶、番茄、蜂蜜、苹果、葡萄、莽麦叶、 柑橘和柠檬、樱桃、青椒、可可、红葡萄酒等。值得注意的是大量的黄酮类 化合物都是由饮料进入人体．茶、咖啡、可可、果酒(