民国时期安徽茶业分析-茶学专业毕业论文.docxVIP

PAGE PAGE 1 1 引 言 1.1 研究的目的和意义 安徽省茶叶地位显赫、历史悠久。“安徽省茶叶向来居全国首位，无论茶园面积、 茶叶产量质量都冠全国，外销茶的数量质量也居全国首位”[1]。唐朝以后，安徽江南茶 区名茶生产全面崛起，明清时期达到鼎盛 [2]。清末至民国安徽省茶业在全国茶业发展中 具有举足轻重的地位。时至今日安徽依旧为全国重点产茶大省。 安徽自古以来名茶荟萃。由于安徽省有着优越的自然条件，加之安徽人民用其聪明 才智在长期生产中不断积累经验，因而在历史上不断的出产各种名茶。“寿州有霍山之 黄芽”，为李肇《唐国史补》记载的全国名茶十四品目之一 [3]；老竹大方创制于明代， 琅源松萝扬名古今；黄山毛峰驰名中外；六安瓜片形质俱丽、蜚声遐迩；太平猴魁早在 1915 年巴拿马万国博览会便获金奖；祁红、屯绿驰名国际、誉满全球…… 正因为安徽省名茶丰富多彩，茶业历史悠久，且在历史上地位显赫，因而研究安徽 省茶业具有重要意义。 民国时期，中国国内政治极不稳定，战乱不断。安徽省在北洋政府时期，派系斗争 十分激烈。1927年以后，在南京国民政府时期，时局变动，在这一时期内安徽省茶业发 展呈现了其独有的特征。民国近四十年的历史在安徽省整个茶史中算是很短暂的，然而 在安徽省茶史中却占有很重要的一页，因为在这短短的几十年内安徽省茶业逐渐向现代 茶业迈进。进入二十世纪以后，安徽乃至整个中国的茶业都在逐渐的走向衰落，不过与 其他省份茶业迅速凋零相比，安徽省茶业总体上还是令人满意的，祁红、屯绿创下大量 外汇，吴觉农在《在祁场一年》中写道：“良以安徽之茶业，实系中国茶业中心；无论 内销外销出品，以及出品之为红茶、绿茶，又各有其独特地位。”[4]P156可见当时安徽省 茶业的地位。安徽省茶业的中心位置决定了它必定会引起整个茶界的关注。1933年安徽 省首创茶业合作社，1936年施行茶叶统购统销政策，这些后来成为茶业、茶政研究的热 点。 研究民国时期安徽省茶业有着重要意义。首先研究民国安徽省茶业有很高的学术性 价值，便于我们对安徽省茶业有更深入而全面的认识，对我们学习中国近现代茶业史有 很大帮助；其次以史鉴今，安徽省今日茶业发展状况与昔日的荣耀相比已相差甚远，期 冀着每位茶业界人士对安徽省茶业现状及未来的思考。 徽学博大精深，为中国三大显学之一，被誉为研究中国封建社会的活标本，然而徽 州山多田少，农民以从事茶叶生产为生，其茶业经济异常繁荣、茶商业绩骄人，在研究 安徽省茶业时必然会重点研究徽州茶业发展，因此研究安徽茶业也能够更全面的揭开徽 州神秘面纱。 1.2 国内外研究现状 学术界对安徽茶业研究呈现了区域性的特点，主要集中在徽州地带茶业的研究，对 徽州地带茶业的研究可谓硕果累累，佳作甚多，对皖西地区茶业的研究偏少，然而以整 个安徽省茶业为研究对象的寥寥可数。 以安徽茶业为研究对象的文章有如下几篇。1960 年许正发表的《安徽茶叶史略》 对安徽的茶业历史做了通代的考察，重点关注茶政史料，但是他对史料仅限于分时段排 列，内在的制度变迁并未深入解析。1984 年陈椽的《安徽茶经》介绍了安徽茶叶生产 发展的情况，分析了各种名茶的外形和优良品质的特点，根据大量的历史资料和他多年 的见闻、考察，叙述了安徽悠久的茶史以及各种名茶的起源、演变和发展过程，虽然对 民国这个时段记述不多，但却有极高学术价值。施立业的《近代安徽茶业述论》对近代 安徽的茶业做了专门的回顾，他的研究大体基于已有的史料汇编，从国内和国际两个方 面总结了二十世纪三十年代安徽茶业衰落的原因。1991 年王鹤鸣、施立业的《安徽近 代经济轨迹》一书对安徽近代茶业独立成篇加以叙述。 对皖南地区，以徽州茶业研究居多，徽州茶业研究大体可分为四类： ① 徽州茶商 的研究；②徽州地方茶业通史的整体梳理；③徽州茶业发展进程中几个重大转折时期的 专题研究；④其他相关史料的零星发掘。[5] 国内的徽州茶商研究始于 1985 年，1985 年吴仁安和唐力行发表的《明清徽州茶商 述论》对明清徽州茶商的活动地域、经营的成功及没落原因做了最基本的探讨。1991 年叶瑜荪发表的《民国时期徽州茶商在桐乡》，作者利用地方档案和个人回忆对民国时 期桐乡的徽州茶商做了介绍。1995 年江怡桐发表的《歙县芳坑江氏茶商考略》，文中大 量使用了新发现的江氏茶商文书，介绍了江氏家族贩茶往广东的行商路线、茶业经营中 的资金融通以及洋庄茶叶的制造技术，是一部清末民初徽州茶商家庭的盛衰简史。1999 年李琳琦和吴晓萍发表的《做茶节略》是江氏茶商的一份制茶技术手册。王振忠的《万 里云程》研究了清代徽州至广东的商路及商业。1998 年周晓光和周语玲的《近代外国 资本主义势力的入侵与徽州茶商之兴衰》探讨了近代世界