酶法制备高含量二亚油酰磷脂酰胆碱的研究-粮食、油脂与植物蛋白工程专业毕业论文.docxVIP

绪论 绪论 江南大学硕士学位论文 江南大学硕士学位论文 PAGE PAGE 13 PAGE PAGE 10 1 绪论 1.1 二亚油酰磷脂酰胆碱的概述 磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine，PC)是生物细胞膜主要成分之一[1]，主要存在于大 豆、蛋黄和动物中。蛋黄 PC 含量较高，但构成脂肪酸中的必需脂肪酸含量很低；大豆 PC 虽含量相对较低，但其必需脂肪酸含量很高，具体见表 1-1。大豆 PC sn-1 位连接的 多是饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸，sn-2 位连接的通常为油酸、亚油酸、亚麻酸等 不饱和脂肪酸[2]。 二亚油酰磷脂酰胆碱(dilinoleoylphosphatidylcholine，DLPC)是大豆 PC 的主要活性 成分 [3] ，其系统命名为 1,2- 二亚油酰 -sn- 甘油 -3- 磷脂酰胆碱 (1,2-Dilinoleoyl-sn- glycero-3-phosphocholine)，结构式如图 1-1 所示。它是一种甘油磷脂，以甘油为骨架， sn-1 位和 sn-2 位碳原子上的羟基被亚油酸取代，sn-3 位则被磷酸胆碱取代。 表 1-1 大豆与蛋黄卵磷脂中脂肪酸组成[1] Tab. 1-1 Composition of soy and egg lecithin fatty acid 脂肪酸类型 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸 大豆(%) 15~18 3~6 9~11 56~60 6~9 0 蛋黄(%) 27~29 14~17 35~38 15~18 0~1 3~5 O O CH2 O O CH O + CH2 O P O O (CH2)2 N (CH3)3 图 1-1 二亚油酰磷脂酰胆碱的结构式 Fig.1-1 The configuration pattern of dilinoleoylphosphatidylcholine 1.2 二亚油酰磷脂酰胆碱的生理功能 二亚油酰磷脂酰胆碱(DLPC)是大豆 PC 中的主要活性成分，是一种安全无害类物 质[4]，具有非常重要的生物学功能。它不仅是人体细胞膜的基本构成组分，还是胆碱和 亚油酸的一个重要来源，对于维持生物膜的生理活性和基体的正常代谢起至关重要的 作用。其胆碱成分参与脂肪的代谢，可预防因脂肪从肝脏排泄缓慢所引起的脂肪肝病 变，它还参与人体内必需氨基酸蛋氨酸和其它一些氨基酸的生物合成，并促进脂溶性 维生素在体内更好地吸收等[5]。其亚油酸成分属于 n-6 脂肪酸，是营养学上必需的重要 脂肪酸之一，具有降低血清胆固醇含量、预治高血压、心血管疾病及动脉粥样硬化症、 抗癌、强化免疫、抑制脂肪沉积等功能[6]。 DLPC 在化学结构上与重要的内源性卵磷脂一致，其亚油酸成分使得它在功能上比 内源性卵磷脂更加卓越。口服或静脉注射后主要集中于肝脏，在进入肝细胞后以完整 的分子与肝细胞膜和肝细胞器膜相结合，将中性脂肪和胆固醇转化为容易代谢的形式， 使受损的肝功能和酶活力恢复正常，并使肝脏能量失调得以缓解，从而促进肝细胞的 再生，减轻肝细胞脂肪变性和坏死[7]。此外，DLPC 还有助于促使血液和肝脏总胆固醇 及低密度脂蛋白胆固醇水平下降、高密度脂蛋白增加，以改善其脂质代谢[8,9]。 DLPC 具有预防和治疗肝硬化和肝纤维化的重要生理功能[10]。脂肪细胞在肝脏窦 周间隙周围合成和释放胶原，而胶原的合成和分解程度决定着肝细胞纤维化程度，随 着胶原的不断增加肝脏的纤维化程度也将逐渐增加。DLPC 可有效地提高胶原酶的活 性，使已胶原化的纤维酶解，减少胶原的累积，从而控制肝损伤过程中胶原酶活力以 防治肝纤维化和肝硬化。 DLPC 在保护和治疗肝损伤方面的作用已得到众多药理学家的认可，其显著特点是 具有减少肝脏氧应激的功能[11]。氧应激为反应性氧化物(ROS)及其代谢产物的产生超过 对其去毒和防御的能力，导致促氧化物与抗氧化物之间的动态平衡失调，可诱致细胞 炎症、凋亡、死亡和纤维化等，是目前引发脂肪肝炎的主要原因。酒精性脂肪肝主要 是由于乙醇在肝脏中代谢时经由肝细胞色素 CYP2E1 产生的氧应激造成。乙醇代谢产 生的大量活性氧自由基，导致了脂质过氧化反应以及谷胱甘肽(GSH)尤其是线粒体部分 的 GSH 显著降低，而 DLPC 的良好抗氧化性使其可阻滞氧自由基对肝细胞的破坏，同 时改善线粒体功能，提高其 GSH 水平，从而降低乙醇代谢产生的氧应激，缓解和治疗 干细胞损伤。Lieber[12]研究了 S-腺苷甲硫氨酸(SAMe)和 DLPC 协同治疗高脂肪膳食引 起的非酒精性脂肪肝炎，研究表明 CYP2E1 诱发产生大量的自由基是造成非酒精性脂 肪肝的主要原因，DLPC 通过对其抑制作用显