果胶酶在果汁生产中的应用课程.pptVIP

;制作果汁面临两个主要问题：;果胶酶在果汁生产中的作用;学习目标;基础知识;基础知识;基础知识;三、影响酶活性的因素 影响酶活性的因素;探究温度对果胶酶活性的影响 ;提出问题;提出问题：;1、材料：苹果、果胶酶 2、仪器：搅拌器、试管、试管夹、 滴管、烧杯、量筒、漏斗 、温度计 3、试剂：蒸馏水、热水、冰块 ;搅拌器搅拌制成苹果泥; ⑤ 设计记录数据的表格 ;探究pH对果胶酶活性的影响，只须将温度梯改成pH梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。 反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。;;1、实验原理;2、实验操作 请你设计。; 一般为50mg/l左右，因为用此浓度处理果汁2～4小时后果汁率增加10％后不再增加。;课堂练习;2 、果胶酶的反应速度可用哪项来表示（ ） A、单位时间内果胶的减少量 B、单位体积内半乳糖醛酸的增加量 C、单位时间内半乳糖醛酸的增加量 D、单位时间内、单位体积中果胶的减少量或半乳糖醛酸的增加量 ;课堂练习;课堂练习;课堂总结;让梦想一起飞 谢谢大家！;高考链接（2012山东卷）;酶活性受温度影响示意图;酶活性受pH影响示意图;在探究温度的影响时，是否需要设置对照？如果需要，又应该如何设置？为什么？;为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？;的基本撒即可都不恐怖方式;OK的十分肯定会说不够开放的时间快发红包国剧盛典冠军飞将;房间号房管局的设备房间都是不放假肯德基封号开始交电话费的看法;的发送给对方是个梵蒂冈贵航股份很反感发给很反感很反感好;第三个梵蒂冈梵蒂冈梵蒂冈梵蒂冈所发生的发送到各回各家华工科