- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
PAGE IV万方数据
PAGE IV
万方数据
学位论文原创性声明
本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究 所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集 体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体,均 已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。
学位论文作者:
日期: 年 月 日
学位论文使用授权声明
本人在导师指导下完成的论文及相关的职务作品,知识产权归属郑州大学。
根据郑州大学有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留或向国家有关部门 或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅;本人授权郑州大学 可以将本学位论文的全部或部分编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印 或者其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。本人离校后发表、使用学位论文 或与该学位论文直接相关的学术论文或成果时,第一署名单位仍然为郑州大学。 保密论文在解密后应遵守此规定。
学位论文作者:
摘要
摘要
摘要
氨肽酶(aminopeptidase)是自然界中普遍存在的重要的蛋白酶类的一种, 能够催化肽链氨基末端肽键进行水解。其中,有些氨肽酶不仅能够水解多肽,还 能水解完整的蛋白酶。由于肽段呈苦味的部分原因是由于肽链 N 末端的碱性氨 基酸的存在,所以氨肽酶具有很强的脱苦能力。
本论文通过对两株米曲霉菌株进行组合制曲培养,以中性蛋白酶、氨肽酶为 指标,得到制曲时间短、制曲中性蛋白酶和氨肽酶活性高的组合比例。并将两株 米曲霉菌株按合适比例进行组合制曲培养,检测中性蛋白酶和氨肽酶活力。在 pH7.2、30℃条件下对单菌株进行制曲培养,CICC2339 和 CICC2066 菌株中性蛋 白酶活力在 42 h 分别达到 1187.7 U/g 和 830.8 U/g,其氨肽酶活力分别在 42 h 和
60 h 达到最高值 93.2 U/mL 和 201.4 U/mL,最优组合菌株 A6B4 制曲 42 h 中性蛋
白酶和氨肽酶活力最高分别达到 1366.8 U/g 和 148.7 U/mL,其中性蛋白酶和氨 肽酶活力都较单菌株制曲具有优势。两株米曲霉菌株组合制曲能够缩短制曲时间, 提高中性蛋白酶和氨肽酶活力,这些研究结果为米曲霉在食品发酵上的进一步了 解提供帮助。
以提高米曲霉产氨肽酶活性为目的,将 CICC2066 菌株作为出发菌株进行紫 外诱变,经过多次筛选后得到三株氨肽酶活力显著提高且遗传性较稳定的诱变株 UY-15、UY-17 和 UY-20。将三株诱变株与出发菌株进行发酵实验性能比较,结 果表明,米曲霉 UY-15、UY-17 和 UY-20 培养 42h 后制曲中氨肽酶活力分别是出 发菌株的 1.24、1.38 和 1.54 倍,且 UY-20 中性蛋白酶活力较出发菌株提高了 7%。 三株诱变株的孢子量较出发菌株具有优势。通过对 CICC2066、CICC2339、UY-15、 UY-17、UY-20 和 A6B4 等六组发酵酱油样品进行游离氨基酸检测分析,分别考察 样品中游离氨基酸总量、组成和呈味。结果显示:UY-20 游离氨基酸总量最高, 且 UY-15、UY-17 和 A6B4 氨基酸量均高于 CICC2066、CICC2339;在游离氨基 酸的组成方面,呈鲜味的天冬氨酸和谷氨酸所占比例最高;UY-20 和 A6B4 发酵 酱油中呈甜味氨基酸含量均高于其他四组样品。 关键词:米曲霉;氨肽酶;组合培养;紫外诱变;游离氨基酸
Abstract
Abstract
Abstract
Aminopeptidase, a collection of enzymes which can remove amino acid from the N-terminus of peptides one by one, is a kind of important protein enzymes in nature. Some aminopeptidase not only can hydrolyzed peptides, also can hydrolyzed protease. The reason of poeptides having bitter is because of the basic amino acid at the end of N-terminus, and the aminopeptidase has ability of removing bitter.
The purpose in the paper is to shorten koji making time and increase activity of neutral proteas
您可能关注的文档
- 泌乳奶牛日粮烟酰胺适宜补饲量分析-草业科学专业毕业论文.docx
- 科研工作者职业紧张与健康关系及工作能力的研究-公共卫生专业毕业论文.docx
- 铝胁迫对紫花苜蓿的影响及外源有机酸的缓解机制-草业科学专业毕业论文.docx
- 面向串联式应急系统的集成化物流响应体系与物资调度模型-企业管理专业毕业论文.docx
- 芒果苷改善高果糖所致HepG2细胞内甘油三酯沉积的作用机制研究-细胞生物学专业毕业论文.docx
- 马远山水画艺术程式研究-美术学专业毕业论文.docx
- 面向图书评论的观点分析-计算机软件与理论专业毕业论文.docx
- 旅游从业人员职业道德评价指标体系建构研究-旅游管理专业毕业论文.docx
- 科技创新文化与区域经济发展研究——基于山东省实证分析统计学专业毕业论文.docx
- 马克思对古典经济学中工资理论的批判与超越-马克思主义哲学专业毕业论文.docx
- 面向读者需求的高校图书馆纸质书采购研究-图书情报专业毕业论文.docx
- 民国时期中国农民银行在安徽的农贷研究-中国近现代史专业毕业论文.docx
- 脉冲积分微分系统的定性分析-应用数学专业毕业论文.docx
- 民生银行小微企业信贷风险控制研究-保险学专业毕业论文.docx
- 梅文鼎诗歌研究-中国古代文学专业毕业论文.docx
- 脉冲误差对动力学退耦工作效率的影响-理论物理专业毕业论文.docx
- 科学教师培训需求分析的初步研究-课程与教学论专业毕业论文.docx
- 绿僵菌和白僵菌不同菌株对烟粉虱若虫的致病力及应用研究-植物保护专业毕业论文.docx
- 黄连素合并利培酮对精神分裂症患者糖脂代谢及认知功能影响的研究-临床医学专业毕业论文.docx
- 慢性鼻-鼻窦炎的细菌学研究及Meta分析-耳鼻咽喉科学专业毕业论文.docx
文档评论(0)