马油中生物活性成分的研究-生物化学与分子生物学专业毕业论文.docxVIP

新疆农业大学硕士学位论文 新疆农业大学硕士学位论文 马油中生物活性成分的研究 马油中生物活性成分的研究 PAGE PAGE 11 PAGE PAGE 10 第 1 章 绪论 1.1 引言 马油的应用在我国历史悠久，早在公元 5-6 世纪就记载了有关马油的药用作用， 陶弘景所著的《名医别录》中叙述了马脂肪具有生发护发作用。公元 16 世纪名医李时 珍在《本草纲目》中记载[1]，马脂肪味甘，平，生发；可治疗面黑(增白)和手足干裂粗 糙；对肌肉痉挛和面部中风麻痹有缓解作用。中医常用马油来治疗冻疮及烫伤。马油 对皮肤粘膜有较强的渗透性,易被皮肤吸收,且具有加速皮肤新陈代谢、增强细胞活力、 抗衰老等功效。在唐朝鉴真和尚东渡日本时，将马油的民间药用传入日本，主要用马 油治疗手足皮肤炎症和刀火伤。日本的清原祥惠[2]报道了利用马油治疗特应性皮炎，结 果认为马油与其它中草药复合使用效果更佳。新疆的哈萨克民族对马油的药用已有几 百年的历史，已和其它民间传统医学融合在一起，形成了有鲜明特色的医学— 哈医学。 例如长期在食物中添加少量马油，可以预防心血管病的发生，马油与其它食物或中药 调制可以治疗气管炎和哮喘病；马油对骨折及矫正愈合具有显著疗效[3]。与其它动物油 脂相比,马油的颜色和气味十分理想，因此近年来多用马油制成各种各样的美容护肤产 品,如香皂、化妆水、保湿霜、护肤霜、洗发水、护发素、沐浴乳等[4]。 新疆是我国的重要畜牧业基地之一，养马数量位居全国的前列，有丰富的马匹资 源。对马资源的开发利用相对滞后，因此，对马油的研究具有一定的研究意义和综合 利用价值。 1.2 功能性油脂的研究进展 油脂具有重要的生理作用,如构成机体组织、提供机体所需要的脂肪酸、促进脂溶 性维生素的吸收、作为机体的保护成分起到保护内脏和机体的作用等,还可以调节生理 功能[5]。油脂广泛存在于动植物中,其主要成分是高级脂肪酸(12 个碳原子以上)的甘油 酯，存在于油脂中的功能性成分主要包括功能性不饱和脂肪酸、植物甾醇、脂溶性维 生素等。功能性脂肪酸是指那些来源于人类膳食油脂，为人体营养、健康所必需，并 对人体一些相应缺乏症和内源性疾病有积极防治作用的一组脂肪酸[6]，例如 a-亚麻酸、 亚油酸等。 1.2.1 油脂中脂肪酸的组成与分类 脂肪酸主要分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、含炔键脂肪酸、支链 脂肪酸、环状脂肪酸、含羟基和环氧脂肪酸等八种；根据碳链长度的不同可分为短链、 中链及长链脂肪酸；而根据其饱和度的不同又分为饱和脂肪酸(saturated fatty acid )、单 不饱和脂肪酸 (monounsaturated fatty acid) 和多不饱和脂肪酸 (polyunsaturated fatty acids)。多不饱和脂肪酸是指含有两个或两个以上的双键、碳链长度在十八或十八个碳 原子以上的脂肪酸，它们是功能性脂肪酸研究和开发的主体与核心[7]。多不饱和脂肪酸 根据其结构又可分为两大系列：一类是n-3系多不饱和脂肪酸，是指从脂肪酸碳链甲基 端算起，第一个双键出现在第三位碳原子上的多不饱和脂肪酸，主要包括a- 亚麻酸(a- linolenic acid,a-LNA) 、二十碳五烯酸 (eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸 (docosahexaenoic acid,DHA)；另一类是n-6系多不饱和脂肪酸，是指从脂肪酸碳链甲基 端算起，第一个双键出现在第六位碳原子上的多不饱和脂肪酸，包括亚油酸(linoleic,LA), ?-亚麻酸(?-linolenica cid,?-LNA)和花生四烯酸(arachidonic acid,AA)。 脂肪酸还可以分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸，必需脂肪酸是指人体不可缺少而 自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。n-3系列和n-6系列中许多脂肪酸都是人 体不可缺少的脂肪酸，如亚油酸、a-亚麻酸、?-亚麻酸和花生四烯酸等[8]。 1.2.2 脂肪酸的生理功能 多不饱和脂肪酸是人体必需的营养物质，在人体内有至关重要的作用，除了具备 油脂的基本功能外，还在生物体中参与了许多生理活动，一旦缺少就会导致各种疾病 的产生。 1.2.2.1 n-3 系多不饱和脂肪酸的生理功能 （1）a-亚麻酸的的生理功能 a-亚麻酸是人体必需脂肪酸，能在体内经脱氢和碳链延伸合成EPA和DHA等代谢 产物[9]，动物试验表明[10]：a-亚麻酸的生理功能主要表现在对心血管疾病的防治上[11] ， 能明显的降低血清中总胆固醇和LDL(低密度脂蛋白，易引起动脉硬化)- 胆固醉水平， 提高HDL(高密度脂蛋白，预防动脉硬化)-胆固醇/LDL-胆固醇壁之比。动物实验证明， 饲喂富含a-亚