课件：生物化学蛋白质的结构与功能.pptVIP

β-转角 (二) 蛋白质的三级结构 蛋白质的三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。 稳定三级结构的因素主要是-R基团之间相互作用形成的各种次级键，如氢键、疏水键、盐键以及二硫键也有重要作用。 由一条多肽链形成的蛋白质只有具备三级结构时，才有生物学功能 。如肌红蛋白 （三）蛋白质的四级结构 二个或二个以上具有独立三级结构的多肽链，通过非共价键缔合而成的空间结构称为蛋白质的四级结构 。 第三节 蛋白质结构与功能的关系 多肽链以及结构是空间结构和生物学功能的基础。一级结构决定空间结构，但一级结构不是决定空间结构的唯一因素。空间结构是生物学功能的直接体现者。 镰刀状细胞贫血病 病史：某女，15岁，因近期精神不振、乏力、食欲下降、尿液茶色、体重下降入院。 实验室检查：血红蛋白83g/L，红细胞2.8×1012/L，白细胞7.5×109/L，白细胞分类正常，红细胞形态呈镰刀状（如图2-9）。 临床诊断：镰刀状红细胞贫血 讨论题：该患者的红细胞为什么会发生形态的改变？ 一、蛋白质一级结构与功能的关系 一级结构相似的蛋白质，其空间结构及功能也相似 。 氨基酸的排列顺序决定一级结构。 镰刀状细胞贫血病（6--谷氨酸→缬氨酸） 二、蛋白质空间构象与功能的关系 变构效应:当一些小分子物质特异性地与某种蛋白质（或酶）结合后，可引起蛋白质