第十一章章节酒店人力资源管理资料.pptVIP

讨论： 如何看待班前的5分钟 培训？它有何意义？ 分析提示： 目前，绝大多数的酒店都有班前例会的制度。但是往往班前例会将重点放在了督导、训话和当日接待重点方面，而忽略了班前培训。 班前培训的重点在于传授知识、技能和服务技巧、经验，有计划地将本饭店服务与销售的情况和内容告诉员工。班前培训的实施效果很好，既有利于促销，也逐步提高了宾客的满意度。 本案例中这种班前培训时间短、内容精，员工听了不费力就能记住，比之连续长时段的专门培训，更能起到事半功倍的实效。 酒店整体概念的培训 客人问：“你们的旋转餐厅很有名，在几楼？” 行李员答：“28楼。请乘左边的快速电梯上去。” 问：“有广州菜吗？” 答：“有粤菜，也有淮扬菜。实际上，在上海这样开放城市的饭店，菜肴已经是集各帮之长，这里也有北京烤鸭，也有四川火锅，很难绝对说只是哪一帮。你们不妨上去试一试。” 客人又提出第三个问题：“价格贵不贵？” 答：“旋转餐厅和二楼的潮州餐厅都很豪华，档次高，比较贵，如果点海鲜或高档菜的话恐怕要更贵了。底楼东侧的百花厅也可以吃，价格适中。” 两位客人得到了准确信息，商量了一下，决定还是直奔28楼的旋转餐厅。临走之前，又向行李员问一句：“旋转餐厅开到几点？”“晚上11点。”行李员不假思索的回答。 讨论： 通过以上案例，请你谈谈什么是饭店整体概念培训？