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2019-08-13 发布于天津
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不同分子量大豆多糖的表征和抗氧化研究.PDF

35 5 大豆科学 Vol. 35 No. 5 第卷第期 20 16 年 9 月 SOYBEAN SCIENCE Sep. 20 16 不同分子量大豆多糖的表征和抗氧化研究 1 1 1 1 2 1 1 ，，，，，，何喜珍牛延宁金明飞黄静崔红亮常忠义高红亮 (1. ， 20024 1 ;2. ， 467215) 华东师范大学生命科学学院上海平顶山金晶生物科技有限公司河南平顶山 : ， 4 ， 550 ，347 ，摘要以酸提大豆多糖为原料通过控制降解条件得到种不同分子量的大豆多糖样品分子量分别为 285 21 kDa 。 4 (FT-IＲ) X (XＲD) ， 4 DP- 和对种多糖进行了傅里叶红外分析和射线衍射分析并分别测定了种多糖对 PH 、， :4 ，自由基羟基自由基的清除能力以及还原能力的大小结果表明种大豆多糖都有一定的抗氧化活性但抗氧化， 285 kDa ，， 21 kDa 活性高低有所不同分子量为的大豆多糖对自由基的清除能力最强还原能力最强分子量为的大豆，。多糖对自由基的清除能力最弱还原能力最弱 : ; ; ; 关键词大豆多糖降解抗氧化表征中图分类号:Ｒ151 文献标识码:A DOI :10. 11861/j. issn. 1000-984 1. 20 16. 05. 0805 Characterization and Antioxidation Study of Different Molecular Weight of Solu- ble Soybean Polysaccharides HE Xi-zhen1 ，NIU Yan-ning1 ，JIN Ming-fei1 ，HUANG Jing1 ，CUI Hong-liang2 ，CHANG Zhong-yi1 ，GAO Hong-liang1 (1. School of Life Science ，East China Normal University ，Shanghai 20024 1，China ;2. Pingdingshan Jinjing Biotechnology Company Limited ，Pingdings- han 467215 ，China) Abstract :Four different molecular-weight soluble soybean polysaccharides were prepared by controlling the degration condi- tion ，with the molecular weights 550 ，347 ，285 and 21 kDa ，respectively. The structures of them were identified by Fourier transform infr