- 1、本文档共25页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品行业伦理道德 第一章 伦理基础 一、社会判定 1、认知: 是非善恶的约束机制(良心活) 2、社会主义伦理要求 1)集体主义原则 2)人民至上 3、伦理与法律 同目标、同功能、不同力度 二、西方职业伦理理论 道德评价:即道德规范准则体系,指在道德活动中,人们依据一定的社会的或阶级的对自身或他人的道德行为和品质作出是非善恶的价值判断。 包括社会评价和自我评价 1、道义论 由内在决定,与结果无关。 2、功利论 由结果评判(以多数人受益和幸福) 3、显要义务 诚实、感恩、公正、行善、自我完善、不作恶 4、相称理论 根据目的、手段、后果评判 5、社会公正理论 无歧视 三、饮食文化理论 1、饮食文化概念和意义 物质财富、精神财富 继承性、发展性 反映人与自然,食物与人类社会的关系 2、特征 伦理化:天人合一(礼) 营养美味,个体个性(分餐)、感恩 四、食品行业基本伦理原则 1、不伤害(道德核心) 2、尊重(知情权) 3、效用(收益最大化) 4、公正(平衡) 五、职业道德规范 1、责任感缺失的原因 1)经济利益驱动 2)义利冲突 3)拜金思潮 4)市场信用失常 2、道德要求 1、讲良心 2、讲义务 3、讲公正 4、讲信誉 第二章 科技伦理 一、科技不道德行为 科技歪用 二、成因 功利:企业、个人 三、伦理作用、意义 规范 四、要求 忠于科学、眼光长远(人道化、人性化) 第三章 企业管理人员伦理 一、企管伦理内涵 1、管理与伦理 管理:企管以预期目标为中心协调工作 伦理:协调、人性化 2、特点 伦理规范是以义务为基准的 伦理管理:道德精神、价值取向(企业文化)非强制性管理 3、管理道德因素 协调是本质、职能是导向 4、价值体现 科学化、制度化、系统化、民主化、人本化、效益化(互动互利) 二、企管伦理准则 1、作用 提高或加强规章制度的有效性 2、社会主义市场对企管的要求 以消费者、社会大众为核心 民主原则 效率优先、兼顾公平、清正廉洁 3、对员工 尊重、公平(机会均等) 4、对外部利益 协作、竞争、守约(共赢) 5、对环境 长远发展眼光,保护生物圈 三、企管伦理研究与实践 1、特征 中国:理论指导 国外:实用性 2、素养表现形式 业务素质、政治思想素质、身体素质、心理素质、道德素质 业务素质、思想道德素质更为重要 3、提高途径 创新 第四节 采购伦理 一、采购原则与行为规范 1、原则 三公:公平、公正、公开 1)价值原则(物有所值) 2)竞争原则(有效竞争) 3)透明原则(避免黑幕) 4)公平原则(机会均等) 2、行为规范 采购项目:生产型、通用型、服务型 1)选择供应商 2)确定价格 3)签订合同 3、不道德采购行为 1)行政指令 2)降低质量 3)超高价格 4)超高数量 5)超高品质 6)提前 7)独家 8)跨区域 9)无意泄密 10)盲目比价 11)采购黑洞 12)新人做新,老人做旧 二、食品原料供应链透明化责任 1、食品供应的安全责任 自然发生、人为造成 建立可追溯体系可以提高供应链的透明度 可以抑制或消除牛鞭效应 2、透明化实施办法 身份证制度(条码) 三、保障食品的可追溯性 1、必要性 责任、环节 2、实施 1)食品追溯技术体系 2)标准体系 3)公共信息平台 4)食品企业推广实施 3、效益 1)减少销售风险 2)提高知名度 3)增强各环节合作 4)提高企业和消费者信息对称性 5)可有针对性改进 第五章 食品加工人员伦理 一、伦理责任 1、概念:对自己的行为负责 2、当今食品加工人员的伦理责任困境 企业有时带明显的功利性 员工需要:对企业忠诚、对职业忠诚、 对社会忠诚 社会责任高于企业责任 二、道德规范 1、伦理要求 基本准则:公众第一、职业第二、客观公正、对企业忠诚、不欺瞒 对社会的责任:守法奉献、尊重自然 对专业的责任:敬业守分、创新精进 对雇主的责任:真诚服务、互信互利 对同事的责任:分工合作、承先启后 人道主义是首要原则 2、道德规范 责任是应该确立的最基本的道德规范 公平正义 第六章 食品包装设计人员伦理 一、安全原则 1、安全要求 卫生安全、 运输安全、 陈列安全、 使用安全 2、隐患 接触材料 导致污染 3、安全性原则 1)无害 2)保护 3)人性化 4)便利 5)低耗能 6)易回收 7)环保 8)经济 二、适度原则 1、社会属性 识别、审美、产生附加值 2、过度包装(误导消费者) 3、适度包装伦理原则 诚信 人性化 4、伦理实践 材料友善、 体积合理 三、环保原则 绿色包装 包装再利用 四、食品标签伦理原则 尊重消费者知情权 第七章 食品营销人员伦理 一、特点、作用 1、定义:评判的原则体系 2、特点 外向性、 直接性、 互动性、
文档评论(0)