课件：初级育婴师一二.ppt

◆少酱油 酱油经发酵制成，含有 多种微生物，而儿童胃酸分泌少， 肠的吸收功能不强，多种微生物作 为变应原，容易引发儿童变态反应 性疾病，如肠炎、腹泻等。 ◆少味精 味精添加过多，会影响 儿童食欲，导致消化道功能紊乱，影响营养的摄取。 ◆多吃醋 醋含有多种营养素，具有帮助消化、增强食欲、促进食物营养成分转化吸收等功能，有利于机体新陈代谢，调节体内酸碱平衡；而且醋还有杀菌防病的功能。因此，儿童膳食中应适当多添加点醋。 幼儿营养不足症状一览表 随着生活水平的提高，小儿营养缺乏症已大大减少了。但喂养不当或膳食调配不合理，仍会造成某些营养素的不足。生活中，用一些简单方法，凭肉眼即可判断小儿营养状况，一般可遵循以下顺序： 头、面、皮肤头发无光泽、细疏色淡、易脱落——蛋白质不足； 面部鼻唇沟的脂溢性皮炎——VB2不足； 皮肤干燥、毛囊角化——维生素A不足； 皮肤因阳光、压力、创伤而致的对称性皮炎——烟酸不足； 皮肤出血或瘀斑——维生素C不足； 阴囊、阴唇皮炎——维生素B2不足； 全身性皮炎——锌和必需脂肪酸不足； 匙状指甲——铁不足； 皮下组织水肿——蛋白质不足； 皮下脂肪减少——食量、热量不足； 脂肪增加——热量过多； 眼、口、腺体结膜苍白——贫血（如铁缺乏）； 结膜干燥斑、角膜干燥及软化——VA不足； 睑角炎——维生素B2、维生素B6不足； 口角炎、口角斑痕——维生素B2、铁不足； 唇干裂——复合维生素B不足； 舌炎——烟酸、叶酸、B2、B12不足。 牙釉——氟过多； 龋齿——氟不足；??? 牙龈海绵状出血——维生素C不足； 甲状腺肿大——碘不足； 肌肉、骨骼肌肉量减少——热能及蛋白质不足； 骨骼和颅骨软化、方颅，手脚镯症、前卤闭合晚， 软骨、肋骨串球，X形腿、O形腿——维生素D不足； 骨触痛——维生素C不足。 当然，上述表现仅是营养缺乏病的可能原因，其它 疾病也会有相同体征，要注意鉴别。如能结合体格 增长速度和膳食调查，可能会更加确切。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 5.维生素 它与人体的生命活动有着密切关系，也叫 “维他命”。 而与幼儿生长发育关系较密切的主要有维生素A、B、C、 D等。如果幼儿缺乏维生素A，则可出现生长停顿及患干 眼病、夜盲症；缺乏维生素B1，可引起食欲不振，严重 时可患脚气病；缺乏维生素B2，可发生口角炎；缺乏维 生素C，可引起坏血病；缺乏维生素D，可导致佝偻病等。 幼儿对各种维生素的需要量较婴儿期也有所增加。幼儿 期每日需维生素A 1000～1500国际单位，维生素B2 0.6 ～0.8毫克，尼克酸6～8毫克，维生素C 30～40毫克，维 生素D 10微克。 6.矿物质 它是指身体里除了碳、氢、氧、氮这4种元素以 外的其它元素，其含量较多的有钙、镁、钾、钠、 磷、氯、硫等7种元素。矿物质是组成机体和参与 机体内水盐代谢、维持酸碱平衡的重要营养物质。 若体内没有这些物质，将不能构成身体的某些组织， 也不能维持人体的正常生理活动。 幼儿期各种矿物质的需要量与婴儿期相似，但锌、 碘的需要量较婴儿期有明显增加。幼儿每日需锌 10毫克，需碘70微克。 7.碳水化合物 是幼儿热能的主要来源，若供应不足则引 起体重低。幼儿每日每千克体重约需碳水 化合物10克左右。 8.水 它是构成机体和运转其他营养成分的物质， 也是组成机体比例最大的成分物质。没有 水的话，人将无法维持生命活动。 从上面的介绍中可以看出，这6种营养物质 类在机体内发挥着其特有生理功能，只有 合理地供给，幼儿才能健康地成长。 幼儿维生素推荐或适宜摄入量 年龄 A D E B1 B2 B6 B12 C ug ug mg mg mg mg ug mg 1- 500 10 4 0.6 0.6 0.5 0.9 60 4- 600 10 5 0.7 0.7 0