课件：氨基酸和肽.pptVIP

对于所有的R基团不解离的氨基酸而言（即解离只发生在α-羧基和α-氨基上），计算起来非常简单：PI＝（PK1’+PK2’）/2 若是碰到R基团也解离的，氨基酸就有了多级解离，这个公式就不好用了，比如Lys、Glu、Cys等。 氨基酸等电点的计算 在这种情况下可以按下面的步骤来计算：1 由PK’值判断解离顺序，总是PK1’ PK2’ PK3’ …，即谁的PK’值小，谁就先解离。2 按照解离顺序正确写出解离方程式：简式，注意解离基团的正确写法。3 找出呈电中性的物质，其左右PK’值的平均值就是氨基酸的等电点：PI＝（PK左’+PK右’）/2 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 ●氨基的化学反应: ◆与茚三酮 (ninhydrin) 的反应 定量定性测定 ◆与2,4-二硝基氟苯 (DNBF) 的反应 （sanger反应） 用于蛋白质N-端测定 ◆与二甲基氨基萘磺酰氯 (DNS-Cl)的反应 测序 ◆与Edman试剂(苯异硫氰酸酯PITC)和 测序 有色Edman试剂的反应 （Edman反应） 用于蛋白N-端测定， 蛋白质顺序测定仪设计原理的依据 2.3 氨基酸的特征化学反应 紫色物质，用于α－氨基酸 的比色测定和纸层析显色 与水含茚三酮的反应： 氨基酸与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应（sanger反应） DNFB（dinitrofluorobenzene） DNP-AA(黄色) + + HF 弱硷中 氨基酸 氨基酸与苯异硫氰酯（PITC）的反应（Edman反应） PITC（phenylisothiocyanate） + 苯乙内酰硫脲衍生物(PTH-AA) （phenylisothiohydantion-AA） 弱碱中 (400 C) (硝基甲烷 400 C) H+ Edman 水解： 异硫睛酸苯酯（ ） 2.4 肽 * 肽键(peptide bond)是由一个氨基酸的?-羧基与另一个氨基酸的?-氨基脱水缩合而形成的化学键。 （一）肽(peptide) + -HOH 甘氨酰甘氨酸 肽键 * 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。 * 两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽…… * 肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。 * 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽(polypeptide)。 肽(peptide)是氨基酸的线性聚合物，因此也常称肽链( peptide chain)。 寡肽： 3-10，无构象，谷胱甘肽是3肽多肽： 10-50，介于之间，胰高血糖素是29肽蛋白质：50以上，有特定的构象，胰岛素是51肽。 是由一条或多条多肽链构成的大分子。 肽的种类 肽的表示法 N端、C端的概念：肽链的两个端点 N端的氨基酸残基的α-氨基未参与肽键的形成，C端的氨基酸残基的α-羧基未参与肽键的形成。 写法和读法： 规定书写方法为N端→C端，例如：Ala-Gly-Phe，读作：丙氨酰甘氨酰苯丙氨酸。 注意有时会看到一些奇怪的写法，比如：NH2-Ala-Gly-Phe-COOH，或H-Ala-Gly-Phe-OH，均属于画蛇添足，但Ala-Gly-Phe- NH2则表示C端被酰胺化了。若有必要从C端→N端写，则必须标明， 如（C）Phe- Gly –Ala（N） N末端 C末端 牛核糖核酸酶 2.5 天然存在的活性肽 类别：激素、抗菌素、辅助因子 实例： 1.谷胱甘肽（结构见后） 2.催产素和加压素：9肽或环8肽，都是脑垂体后叶激素，都有升血压、抗利尿、刺激子宫收缩、排乳的作用，催产素促进遗忘，加压素增强记忆。 3.短杆菌肽（见后）和放线菌素 4.促甲状腺素释放因子：TRF，是个三肽 5.胰高血糖素：29肽，升高血糖，作用同肾上腺素。 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) GSH过氧化物酶 H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH还原酶 NADPH+H+ NADP+ 习题参考答案 1.3 側链 p23 a.含有一个羟基：Ser Thr Tyr b.含有一个氨基：Lys c.含有一个具有芳香性质的基团：Phe Tyr Trp d.含有分支的芳脂肪族烃链：Leu Ile Val e.含有硫：Cys Met 1.4 b 在pH1，4，8，12时组氨酸的净电荷分别是多少？